Бурканчето с домашна лютеница излиза с 40 цента по-скъпо тази година спрямо миналата, ако е приготвена със зеленчуци от пазара. Това показа проучване на „Телеграф“. Въпреки по-солените цени на зеленчуците все още домашно приготвеното бурканче излиза по 1,75 евро, а в магазина е по 2,50 евро.
В момента за направата на 20 буркана от 300 грама с разядката са необходими 35 евро, или около 20% повече спрямо миналата година, когато са стигали 27 евро. Това са разходите основно за зеленчуци, сред които са чушки, домати, патладжани, на подправки, енергия и други консумативи.
Моментът за приготвяне на зимнина е именно през септември и октомври, когато почти навсякъде ухае на печен пипер, а сръчни домакини пълнят буркани с вкусната разядка. За направата на 20 буркана от 300 грама лютеница са необходими 10 кг чушки, основно се използват червени, 7 килограма домати и 3-4 килограма патладжани. Слага се и олио, сол, захар, кимион и други подправки на вкус. Хората, които нямат собствени градини и реколта със зеленчуци, разчитат на тези на пазара.
Пазар
В столицата на Женския пазар, който се води и най-евтиното тържище, червените чушки са по 1,50-1,60 евро за кило, а зелените са по 80 цента, но има и по 1,50 евро. Доматите за зимнина вървят от 0,50 до 1 евро за кило, но са изключително малко на пазара, като се предлагат и салатни. Патладжаните пък са по 1,50 евро.
Проверка на „Телеграф“ на борсата в „Дружба“ показва, че чушките са между 1,30 до 1,60 евро за кило, като по-скъп е червеният пипер. Доматите консерва вървят по 0,80-1 евро за кило. Патладжаните се продават за 1,40 евро, а морковите са по 0,75 евро.
Има и корнишони за любителите на маринованите краставички, като цената им е около 2 евро за кило.
Данни
Само през последните седмици на септември на едро зеленчуците у нас отчетоха сериозни движения нагоре. По данни на Държавната комисия по стоковите борси и тържищата за седмицата до 27 септември краставиците са поскъпнали с 22,61%, червените чушки – с 15,38%, зелените – с 13,31%, а доматите – със 7,89%.
Тенденцията не е само сезонна. Данните на НСИ за второто тримесечие показват, че спрямо същия период на 2025 г. цените на пресните зеленчуци на производител са се увеличили с 38,7%. При доматите ръстът е 53,9%, а при краставиците и корнишоните – 26,3%.
Така за домакинство, което купува десетки килограми зеленчуци за лютеница, туршии и консерви, разликата вече се усеща сериозно.
Варна
Килограм консервни домати сорт "Рома" се търгува между 1 и 1,50 евро по пазарите във Варна. Зеленият пипер е между 1,50 и 2 евро за килограм, а на червения е между 2 и 2,50 евро, по толкова върви и килограм камби. Патладжанът е около 2 евро килото. Цената на корнишона също се движи между 1,50 и 2 евро. Кило карфиол се търгува между 2 и 2,50 евро.
Русе
Цените на зеленчуците по пазарите в Русе са поскъпнали, показа репортерска проверка на „Телеграф“. Ако преди месец например килограм червен пипер за печене можеше да се купи за около 1,20 евро, сега трудно се намира на цена под 1,80 евро. Затова много потребители дебнат промоциите в хранителните вериги и купуват оттам. На пазара „Сан Стефано“ в Русе производители предлагат плодове и зеленчуци от собствените си градини. Гроздето е 2,00 евро за килограм, зеленият пипер – 2,50 евро, краставиците – 2,50 евро, зелената салата – 1,50 евро, доматите – 2,50 евро, крушите – 2,80 евро, хинапът – 6 евро, малки зелени дини за туршия – 1 евро.
Производител
„Вижда се, че стоката е произведена от нас – от всичко по малко. Не можем да продаваме по-евтино, защото разходите са високи. Печалбата ни е съвсем малка, затова и производителите като нас ще стават все по-малко, ще се отказват един по един“, казва баба Митка. Казва, че разчита на клиенти, които я познават от години и си купуват от нея, макар и цените да са по-високи от тези във веригите.
Увеличението се усеща двойно
Зеленчуците през последните десетина дни в Благоевград поскъпнаха. Това важи особено за тези, с които се прави зимнина. При тях увеличението гони 20%-30%. Червените чушки вече струват над 2 евро за килограм, на места се продават по 2,50 евро за килограм. Зелената чушка тип „капия“ все още е по 1,50-1,70 евро за килограм. „Миналата година бяха 1,50 лева. Сега в евро са двойно по-скъпи. Затова не купуват хората. Зимнина правят най-вече пенсионерите, но с пенсии от 300 евро как да дадеш за 10 кила чушки 20-25 евро“, казва 76-годишната Виолета Стоилова. От високите цени се оплакват и други потребители. Аз продавам червената чушка по 1 евро за килограм, не знам как в магазина е на цена от 2 евро нагоре“, твърди Иван Сабахлъков от Хаджидимово, който е земеделски производител. Според него трябва да има държавен застрахователен фонд към земеделското министерство, в него земеделците да внасят членски внос, а с парите да се подпомагат тези, които имат нужда. Време е за такава солидарност, смята той.
Кантарът може да „изяде“ още от бюджета
Има обаче и друг начин сметката да набъбне – чрез грамажа. ДАМТН изрично предупреждава потребителите да внимават дали кантарът е нулиран, дали стои стабилно и дали празният съд или купа са отчетени като нулево тегло. Ако кантарът е затрупан със стока или дисплеят не се вижда, потребителят практически няма възможност да контролира измерването. Проблемът не е само теоретичен. При проверка на пазарите „Централен“, „Чаталджа“, „Часовника“, „Владиславово“, „Младост“, „Аспарухово“ и Зеленчуковата борса са проверени 145 везни, като 13% от тях са били несъответстващи на изискванията.
Това е особено важно при големи покупки. Ако например при 20 кг зеленчуци липсват по 100 грама на всеки килограм, клиентът реално получава 2 кг по-малко. Това не означава, че всеки търговец мами, но показва защо купувачът има основание да проверява как се претегля стоката.
* По темата работиха: Елена Иванова, Жанета Йорданова, Владимир Симеонов, Любомир Славов
Екип на Телеграф
