Р ецептата за яйца по панагюрски съчетава характерни за нашата кухня продукти – кисело мляко, сирене, чесън, яйца. Препърженото масло и червеният пипер им придават щипка цвят и специфичен вкус, който не може да се замени с нищо друго. Неслучайно това е едно от представителните ястия, с които се опитваме да обясним на чужденците какъв е вкусът на България, пишат в matekitchen.com.
Яйца по панагюрски
Необходими продукти:
- 8 яйца
- 1 кофичка кисело мляко
- 2 скилидки чесън
- 100 г масло
- 200 г сирене
- 1 с.л. червен пипер
- 2 с.л. винен оцет
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера с вода сипете оцета и посолете. Когато водата заври, чукнете едно по едно яйцата и ги пуснете внимателно във водата. Най-добре е да се слагат с черпак и с него да се пускат леко във водата. Когато са готови, ги извадете с решетъчна лъжица. Смесете киселото мляко със счукания чесън и малко сол. Разпределете млякото в чинии, отгоре натрошете сирене. Във всяка порция поставете по 2 яйца. Разтопете маслото и когато започне да се запържва, сложете вътре червения пипер. Полейте яйцата с този сос и сервирайте веднага, докато ястието е още топло.
Съвет: С помощта на лъжица направете водовъртеж във врящата вода и пуснете яйцето в центъра му. Ще се забули за секунди. Оставете го във водата според това колко твърдо сварено искате да е. После го извадете с решетъчна лъжица и това е.
Чушки бюрек
Необходими продукти:
- 12 печени червени чушки
- 200 г кашкавал
- 200 г сирене
- 1/2 връзка
- 4 яйца
- 100 г галета
- 100 мл олио
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Настържете кашкавала на едро, а сиренето натрошете или смачкайте с вилица. В купа смесете кашкавала, сиренето, нарязания на ситно копър, черния пипер и две от яйцата. Разбъркайте хубаво. Почистете печените чушки от люспите, дръжките и семките. Напълнете ги внимателно с приготвената смес, като внимавате да не ги разкъсате. Оваляйте чушките в галета, след което ги потопете в разбитите яйца и ги изпържете. Извадете ги в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте вкусните чушки бюрек с кисело мляко или чеснов сос.
Когато ги изпържите, задължително ги извадете върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Ползвайте мариновани печени чушки от буркан само в краен случай. При консервирането им се добавя киселина. Добра зимна алтернатива за приготвяне на бюрек са замразените печени чушки.
Още на matekitchen.com
