По средиземноморски
Необходими продукти:
- 4 филета бяла риба
- 200 г спанак
- 2 домата
- 4 стръка пресен лук
- 2 стръка пресен чесън
- 200 г маслини каламон (каламата)
- 200 г сирене
- 1 ч.л. риган
- 8 с.л. зехтин
- 1 кутия аншоа
За маринатата:
- 150 мл бяло вино
- 3 с.л. зехтин
- лимонов сок на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Разбъркайте продуктите за маринатата и мариновайте почистените, измити и подсушени рибни филета за около половин час.
Вземете по едно парче алуминиево фолио за всяко рибно филе и го намажете с малко зехтин. Върху тях подредете листата спанак, нарязаните на филийки домати и нарязаните на ситно лук и чесън. Сложете отгоре маринованите рибни филета, по едно филенце аншоа и кубчетата сирене. Поръсете с подправките, ригана и още малко зехтин. Отстрани подредете маслините и загънете като пакетче. Сложете пакетите в тава и печете около 20-25 минути при температура 200 градуса или докато рибата е готова. Сервирайте със зелена салата. Подхождат също картофи и зеленчуци на грил.
Крокети
Необходими продукти:
- 1 кг филе бяла риба
- 2 яйца
- 3 филии хляб
- 1 глава лук
- 1 домат
- 4 скилидки чесън
- 2 стръка прясна мента
- 2-3 стръка магданоз
- 1 ч.л. риган
- 1 ч.л. сос уорчестър
- 2 с.л. зехтин
- 2 с.л. брашно
- 300 мл олио за пържене
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете нарязаната на малки парчета риба, накълцания стар хляб, настъргания лук, наситнения чесън, разбитите яйца, настъргания домат, ригана и свежите подправки. Добавете соса уорчестър, 2 с.л. зехтин и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и прибавете достатъчно брашно, за да се получи гладка и гъста консистенция. Затоплете мазнината в тиган. Гребвайте по 1 пълна лъжица от рибената смес и пържете на средна температура за 5-7 минути от всяка страна или до златисто-кафяв загар. Извадете крокетите върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина, и ги поднесете със сезонна салата или чеснов сос.
Филе с горчица
Необходими продукти:
- 500 г филе бяла риба
- 200 мл прясно мляко
- 50 г масло
- 3 яйца
- 3 с.л. брашно
- 2 с.л. горчица
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете филето на парчета, посолете го и го наредете в тава. Смесете разтопеното масло с горчицата и намажете с него рибата. Запечете я на 200 градуса за около 15 минути. През това време пригответе заливка от яйцата, брашното и прясното мляко. Овкусете със солта и черния пипер, залейте рибата и печете още 10 минути.
Паприкаш с богат сос
Необходими продукти:
- 1 кг филе бяла риба
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 4 картофи
- 250 г грах
- 1/2 връзка магданоз
- 4 с.л. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете рибата на парчета и я сварете в подсолена вода. В тенджера запържете лука и морковите докато омекнат леко. След това добавете при тях нарязаните на едри кубчета картофи. Гответе ги няколко минути заедно, като периодично разбърквате, за да не залепнат картофите. След това добавете граха. Подправете с червен пипер, разбъркайте и налейте от бульона, останал от варенето на рибата. Оставете зеленчуците да се готвят на тих огън около половин час. След като картофите започнат да омекват, подправете със сол и черен пипер. В самия край на готвенето сложете в тенджерата и рибата. Бъркайте внимателно, за да не я разкъсате. Накрая поръсете готовия паприкаш с нарязан магданоз и поднесете.
Рибата е чудесен продукт и за яхнии, супи, салати. За нашата рецепта избрахме да ползваме филе от бяла риба, но това съвсем не е задължително изискване. Можете да приготвите ястието и с всяка друга риба – речна или морска, чието месо има стегната структура. Имаме задължителни лук, моркови, картофи, грах. По желание може да добавите към тях малко доматено пюре, печени чушки или парче целина.
В бутер тесто
Необходими продукти:
- 500 г бутер тесто
- 500 г бяла риба
- 100 г майонеза
- 1 яйце
- 2-3 картофа
- 5-6 кисели краставички
- 3-4 стръка магданоз
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Обелете картофите, нарежете ги на дребно и ги сварете. Отцедете ги и ги прехвърлете в купа да поизстинат. Намачкайте ги с вилица и към тях прибавете нарязаните на кубчета краставички, майонезата и нарязаната на кубчета бяла риба. Подправете с черен пипер, разбъркайте и оставете плънката встрани. Разточете леко листа бутер тесто и надлъжно разпределете плънката в едната му половина. Разпределете я равномерно и прихлупете. Намажете краищата от вътрешната страна с разбито яйце. Намажете с яйце и отгоре. Прехвърлете така приготвения пакет в тава, покрита с хартия за печене. Притиснете краищата с вилица, направете няколко напречни разреза на тестото и изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна докато се зачерви равномерно.
Ако обичате силния рибен вкус, може да ползвате сьомга вместо бяла риба. Водещото в тази рецепта е ползването на майонеза вътре в самата плънка. Тя е скрепителят между картофите, рибата и краставичките, който им дава нужната мазнина и прави вътрешността на пакета от бутер тесто мека и кремообразна.
Още на matekitchen.com
