С толкова години на екрана и безчет предавания, Ути Бъчваров си остава истински класик в кулинарните тв рубрики у нас. Ето и няколко незабравими рецепти от пребогатата му кулинарна TV кариера. Както се казва – а накрая и наздраве! Още на bnt.bg и uti.bg.
Панирани тиквички с меден сос
Необходими продукти:
- 1 кг тиквички
- 1/2 ч.л. сол
- 150 г брашно
- 1 ч.л. сода за хляб
- 150 мл прясно мляко
- 2 яйца
- олио за пърженето
За соса:
- 50 г мед
- 2-3 с.л. оцет
- 1 връзка пресен чесън
- 1 връзка пресен копър
- половин връзка прясна мента
- 1 с.л. сусам
- 2 яйца
Начин на приготвяне:
Нарежете тиквичките на кръгчета. Оставете да се отцедят от водата. В купа смесете сухите съставки за панировката - брашното, содата и солта. Разбийте отделно яйцата и млякото и ги добавете в купата с брашното, като бъркате постоянно до получаване на гъста каша. Потапяйте тиквичките в панировката и ги изпържете в загрятото олио от всяка страна. Отцедете ги върху домакинска хартия. Направете соса, като сложите в тиган оцетът да заври, добавете меда, наситнения пресен чесън и сусам. Изсипете соса в купа и я увийте с фолио, за да омекне чесънът и да не е толкова активен. Наситнете пресния копър и мента ,намачкайте сварените яйца, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте всичко. Сервирайте тиквичките в чиния, залеете ги със соса и поръсете при сервиране с прясната мента и копър и настърганите варени яйца.
Зелена супа със забулени яйца
Необходими продукти:
- Всякакви зелении, каквито имате под ръка: коприва, спанак, лапад, киселец
- 2 картофа
- 1 връзка пресен лук
- 60 г масло
- 1 ч.ч. прясно мляко
- 5 с.л. брашно
- 4 яйца
- на вкус: оцет, черен пипер, червен пипер, сол
Начин на приготвяне:
Задушете наситнени пера от лук в тиган с малко зехтин. Добавете спанак, лапад, предварително накисната в гореща вода коприва, черен пипер и сол. Сварете картофи в тенджера на котлона, пасирайте ги, добавете малко масло, прясно мляко и задушените спанак, коприва, лапад и лук. Потопете стръкчета коприва в студена вода, оваляйте в брашно и ги изпържете в предварително сгорещено олио. След това ги отцедете от мазнината върху хартия. Във вряща вода на котлона сложете малко оцет и сол и забулете яйца. Наситнете листа от пресен киселец. Сервирайте супата със забулено яйце отгоре, червен пипер, наситнения киселец и изпържената коприва.
Миш-маш палачинка
Необходими продукти:
- 8 яйца
- 200 г извара
- 100 г кашкавал
- 50 мл прясно мляко
- 2 червени печени пиперки
- 50 г масло
- 2 глави червен лук
- щипка кафява захар
- сол и червен пипер на вкус
- магданоз по желание
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на полумесеци и го карамелизирайте в тиган с малко масло и кафява захар. В купа смесете яйцата, изварата, прясното мляко, нарязан магданоз, печените чушки, червен пипер и сол. Пасирайте всички продукти. Добавете олио и пак пасирайте. Намажете голям тиган с равно дъно с масло. Изсипете в него сместа на тънък слой и разпределете по дъното, за да стане като палачинка. Когато е почти стегнала, изсипете лука и настържете кашкавал. Покрийте с капак и оставете за няколко минути да се задуши. Когато е готова, прехвърлете върху алуминиево фолио, за да я навиете по-лесно. Навийте на руло и я оставете за 10 минути във фурната. Това предястие по принцип се яде студено, но ако нямате търпение, може и топло.
Яйца на пара с чеснови крутони
Необходими продукти:
- 4 яйца
- 1 връзка пресен лук
- 1 връзка пресен чесън
- 200 г спанак
- 2 ч.л. светъл соев сос
- щипка бял или черен пипер
- 1-2 с.л. олио
- 1-2 люти чушки, червени
- за поръсване пресен кориандър или магданоз
За крутоните:
- половин черен хляб
- 50 г масло
- 3-4 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Сложете пресен лук, пресен чесън и спанак да омекнат на пара. Разбийте яйцата в купа. Добавете малко вода, соевия сос, пипера и наситнени пресния лук, чесъна, спанака, кориандъра и лютата чушка. Намачкайте скилидките чесън и ги смесете заедно с разтопеното масло. Добавете половината от маслото с чесън към яйцата. Разбъркайте. Разпределете сместа в 4 огнеупорни купички, подредете ги в решетката за пара и я затворете. Варете около 13-15 мин или докато яйцата станат готови.
За да направите крутоните, нарежете хляба на по-едри парчета. Намажете ги с разтопеното масло с чесън, подредете ги върху хартия за печене и ги запечете във фурната до хрупкаво. Сервирайте яйцата топли заедно с крутоните.
