Х рупкав пържен сафрид и студена бира – вечната морска класика. Ех! Да ти омилее само, като си помислиш за аромата и за хапването с ръце на топлата риба. Но в тази рецепта сме се събрали, за да се насладим на друг вкус. Пак е любимият сафрид, но приготвен на фурна с картофи и със заливка от яйца и прясно мляко. Все пак това е втората по количество промишлен улов риба в Черно море след цацата, не може да се хапва само пържена. Нежният сафрид не търпи дълга и сложна обработка. Ястието е засищащо, без да натежава. Ще върви чудесно със салата от домати и лук или пък от зеленолистни по ваш избор, но нищо прекалено. Костиците са фини, но все пак имайте едно наум, особено с дете на масата.
Запазете главите, опашките и гръбните кости на вашия сафрид и заедно с други рибни остатъци си сварете бульон. От него ще стане чудна основа за една разкошна рибена чорба. Нали знаете правилото на старите рибари – да бъде от поне три вида риба.
Сафрид с картофи и яйца
Необходими продукти:
- 1 кг сафрид
- 1,5 кг картофи
- 3 яйца
- 800 мл прясно мляко
- 50 г масло
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте картофите и ги сложете да се варят. През това време измийте и изчистете рибата и отстранете опашките и главите. Сварените и отцедени картофи обелете и сложете в тава, намачкайте с дървена лъжица, прибавете маслото, солта и черния пипер и разбъркайте много добре в тавата. Сложете рибата при картофите и разбъркайте, така че да се разпредели равномерно. В купа разбийте яйцата и млякото. Залейте сместа в тавата и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до златист загар.
Още на matekitchen.com
