Р одната кухня е пълна с коя от коя по-апетитни рецепти, макар и доста от тях да са забравени от новите поколения. А и все повече има взаимодействие на различните култури, което оказва влияние и върху кухнята на даден народ. Патладжаните преди десетилетия са били много популярни, после изчезват, а с новото време се връщат пак в родната кулинария. Ето няколко рецепти по нашенски, но с подчертан европейски привкус.
Крем супа от патладжан
Необходими продукти:
- 1 кг патладжани
- 1 глава лук
- 1 морков
- 2 картофа
- 3 домата
- 5 скилидки чесън
- 100 мл олио
- 1 л вода
- 500 мл готварска сметана
- 100 г крема сирене
- 5-6 стръка прясна мащерка
- 5-6 стръка пресен риган
- 3-4 стръка пресен розмарин
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета, сложете ги в гевгир, посолете, разбъркайте и оставете встрани за половин час, за да се отцедят от горчивия сок. Обелете доматите и ги нарежете на кубчета, сложете ги в тава и към тях прибавете нарязания на ситно чесън, отцедените патладжани и черен пипер на вкус. Полейте с олио, разбъркайте добре и печете за около 25-30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. През това време обелете картофите нарежете ги на кубчета и ги сварете в 1,5 л вода с морковите, лука, малко олио и сол. След като доматите и патладжанът се изпекат, ги прибавете в тенджерата при останалите зеленчуци заедно с целия сос от тавата. Прибавете всички пресни подправки, нарязани на ситно, разбъркайте добре, варете още минута-две, дръпнете от огъна и пасирайте до хомогенност. Прибавете сметаната и крема сиренето и пасирайте отново.
Гювеч с яйца и сирене
Необходими продукти:
- 1 кг домати
- 4 зелени чушки
- 4 глави лук
- 1 патладжан
- 5 яйца
- 100 г масло
- 300 г сирене
- 200 мл прясно мляко
- 50 г галета
- 1/2 връзка магданоз
- 2 стръка пресен босилек
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера разтопете маслото и в него задушете нарязания на полумесеци лук, патладжана, нарязан на кубчета, почистените и нарязаните на кубчета чушки. След като зеленчуците омекнат, прибавете и доматите, задушете за десетина минути и подправете с босилек и магданоз. Гответе още 5-6 минути. Изсипете зеленчуковата смес в подходяща тава. Поръсете с галета и разбъркайте добре. Прибавете натрошеното сирене и разбъркайте. Разбийте яйцата с прясното мляко, залейте с тях зеленчуците и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до лек златист загар.
Лятна салата
Необходими продукти:
- 200 г булгур
- 200 г сладка царевица
- 1 домат
- 1 краставица
- 1 зелена чушка
- 2 стръка зелен лук
- 1/2 връзка магданоз
- 50 мл зехтин
- 50 мл лимонов сок
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Сложете булгура в тенджерка с вода и го сварете за около 15 минути. Изсипете го в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете хубаво да се изцеди. Обелете и нарежете краставицата на кубчета и я сложете в купа. Добавете чушките, царевицата, пресния лук, домата и накълцания магданоз. Най-отгоре изсипете булгура. Посолете, поръсете със зехтина и лимоновия сок, разбъркайте и поднесете.
Кюфтета с яйчен сос
Необходими продукти:
- 1 кг телешка кайма
- 150 г ориз
- 5 яйца
- 1 глава лук
- 1 връзка копър
- 2 с.л. брашно
- 60 мл зехтин
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Сложете каймата в купа и при нея добавете накълцания съвсем на ситно лук. Чукнете вътре две от яйцата, прибавете ориза, черен пипер и сол на вкус. Омесете каймата много добре и оформете кюфтенца с големината на яйце. В тенджера с вряща вода налейте зехтина и сложете кюфтенцата да се варят. След като заврат, отпенете бульона и варете около 20-25 минути. Дръпнете тенджерата от котлона, извадете кюфтенцата и оставете бульона да се поохлади.
През това време в купа разбийте яйцата заедно с брашното до гладка каша. Налейте на части бульона при непрекъснато бъркане, докато не смесите цялото количество яйчена смес и бульон. Върнете тенджерата на котлона и при непрекъснато бъркане варете, докато сосът се сгъсти до желаната от вас консистенция. Щом е готов, го подправете със ситно нарязан копър. Сложете няколко кюфтенца в чиния, залейте с горещия сос и сервирайте.
Още на metekitchen.com
