В дни на пости, когато това е особен духовен процес за победа над себе си, идеи за това какво можем да си направим без месо са особено на почит. Такива намираме на matekitchen.com. Първата ни известна вегетарианска асоциация е създадена от Питагор и включвала 300 млади хора от най-влиятелните семейства. Основният й принцип бил „Не убивай и не вреди на невинните животни”. Днес много хора се отказват от месото по една или друга причина.
Шарена постна яхния
Необходими продукти:
- 3 глави лук
- 3 моркова
- 4 картофа
- 3 домата
- 1 ч.ч ориз
- 1 стрък целина
- олио
- 1 с.л. брашно
- 8 зърна черен пипер
- 4-5 стръка магданоз
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера запържете нарязаните на ситно лук и моркови и брашното. Залейте с около 600 мл вода, прибавете нарязаната на кубчета целина, изчистения и измит ориз и нарязаните на средноголеми кубчета картофи. Варете на тих огън в продължение на около 20 минути. Когато оризът е полуготов, добавете и нарязаните на едри кубчета домати, солта и зърната черен пипер. Оставете ястието на слаб огън за още 15 минути, докато оризът набъбне хубаво. Поднесете шарената постна яхния, поръсена с магданоз.
Пълнени чушки с булгур и гъби
Необходими продукти:
- 8 червени чушки
- 400 г булгур
- 300 г гъби
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 3 скилидки чесън
- 80 мл олио
- 3 с.л. доматено пюре
- 1 с.л. червен пипер
- 1 ч.л. сух магданоз
- 1 ч.л. чубрица
- 2 ч.ч. зеленчуков бульон
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте мазнината в тенджера и задушете морковите и накълцания чесън за няколко минути. Прибавете лука и щом омекне, сложете и нарязаните на дребно гъби. Гответе всичко 4-5 минути и сложете измития и отцеден булгур. Разбъркайте добре. Овкусете с доматеното пюре, чубрицата, сушения магданоз, червения пипер, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте много добре и прибавете 400 мл гореща вода. Оставете да къкри, докато булгурът поеме цялата течност. През това време почистете чушките от дръжките и семките и ги надупчете леко с нож или вилица.
Напълнете чушките с плънката, подредете ги в подходяща тава, налейте още 400 мл вряла вода и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 35-40 минути. В средата на печенето може да обърнете чушките.
Зеленчуков гювеч
Необходими продукти:
- 4 патладжана
- 4 тиквички
- 4 домата
- 4 големи картофи
- 4 скилидки чесън
- 100 мл зехтин
- 4-5 стръка пресен джоджен
- 3-4 стръка пресен босилек
- 1/3 връзка магданоз
- 100 мл вода
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте и почистете зеленчуците и ги нарежете на големи парчета. Сложете зеленчуците разбъркани в дълбока тава с диаметър 34 или 36 см. Смесете чесъна със зехтин в блендер и изсипете върху зеленчуците. Поръсете със сол, пипер и нарязаните пресни подправки. Разбъркайте, налейте водата, покрийте тавата с фолио и сложете гювеча да се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна. След 30 минути махнете фолиото и върнете ястието да се допече за още 15-20 минути. Поднесете го охладено.
Спагети с доматен сос, каперси и маслини
Необходими продукти:
- 500 г спагети
- 700 г доматен сос
- 1 глава червен лук
- 3 скилидки чесън
- 20 маслини каламата
- 10 каперсини (ябълкови каперси)
- 50 г каперси
- 60 мл зехтин
- 1 лимон
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- пресен босилек по желание
Начин на приготвяне:
Сварете спагетите в подсолена вода с малко зехтин според указанията на опаковката. След като се сварят, ги дръпнете встрани и оставете да се отцедят. В тенджера налейте зехтин и задушете ситно нарязаните лук и чесън. След като омекнат, добавете доматения сос, разбъркайте добре, овкусете със сол и черен пипер и варете на тих огън за 15-20 минути. Щом сосът се посгъсти, настържете лимоновата кора, прибавете каперсите и маслините, разбъркайте добре и след като поври 3-4 минути, сложете спагетите. Разбъркайте добре, докато сосът се разпредели равномерно и поднесете в подходяща чиния.
Още на matekitchen.com
