Н а 23 февруари е Месопусна неделя или Месни заговезни. След това цяла седмица не се яде месо от вярващите, а после е Задушница, на следващия ден е Сирна неделя и започват големите великденски пости. Но преди това ето някои идеи какво да хапнем със свинско месо.
С лук, ябълки и стафиди
Необходими продукти:
- 1 кг свинско месо
- 3 глави лук
- 3-4 ябълки
- 1 стрък праз
- 100 г стафиди
- 100 г масло
- 2 с.л. горчица
- 2-3 стръка пресен розмарин
- 4-5 стръка прясна мащерка
- 50 мл бяло вино
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Накиснете стафидите в бяло вино. Нарежете месото на порционни парчета и го задушете в разтопеното масло. Подправете със сол и черен пипер. Щом месото смени цвета си, при него сложете нарязания на полумесеци лук. Задушете за около 10 минути и прехвърлете всичко в подходяща тавичка. Към тях прибавете нарязания на ситно праз и обелените и нарязани на кубчета ябълки. Към накиснатите в бяло вино стафиди прибавете горчицата и разбъркайте. Изсипете тази смес към останалите продукти в тавата, овкусете с пресен розмарин и мащерка, разбъркайте и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до златист загар.
Бьоф Строганов
Необходими продукти:
- 500 г свинско бонфиле
- 500 г гъби
- 400 г заквасена сметана
- 200 мл зеленчуков бульон
- 50 мл олио
- 2 глави лук
- 2 с.л. горчица
- 1 с.л. червен пипер
- 1/2 връзка магданоз
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на кубчета и го овкусете със сол и черен пипер. Загрейте мазнината в тиган и запържете нарязаните на едро гъби. Извадете ги и в същата мазнина запържете до златисто месото. Извадете и него. Долейте мазнина в тигана и запържете лука, докато придобие карамелен цвят. Подправете със сол, черен и червен пипер, разбъркайте добре и върнете месото и гъбите в тигана. Налейте зеленчуковия бульон и оставете ястието да се задушава на умерен огън, докато течността изври.
През това време разбъркайте горчицата със сметана и налейте сместа в тигана. Оставете да поври, докато течността се редуцира. Накрая поръсете със ситно нарязан магданоз и дръпнете от котлона. Сервирайте в подходяща чиния, гарнирано със сварена паста или ориз - по ваш избор.
С праз, ориз и маслини
Необходими продукти:
- 600 г свинско месо
- 400 г ориз
- 200 г маслини
- 2-3 стръка праз
- 2 моркова
- 1 кутия стерилизирани домати на кубчета
- 100 мл олио
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. червен пипер
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на кубчета, овкусете го със сол и черен пипер и хубаво втрийте подправките с ръце. Загрейте олиото в тенджера и задушете месото за около 7-8 минути. През това време нарежете морковите на ситни кубчета и ги прибавете към месото. Нарежете праза на дребно и щом морковите поомекнат, го прибавете в тенджерата. Задушавайте всичко 2-3 минути и прибавете и ориза. Разбъркайте много добре и задушавайте, докато стане прозрачен. Подправете с червения пипер, чубрицата, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, прибавете 1 част гореща вода и оставете ястието да къкри на тих огън.
След като оризът поеме течността, прибавете доматите и маслините. Разбъркайте добре и прехвърлете всичко в подходяща тава. Налейте още 2 части гореща вода. Гответе в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-35 минути, докато оризът поеме цялата течност и месото се сготви напълно.
Пържоли в сос
Необходими продукти:
- 6 броя свински врат или контрафиле
- 3 глави лук
- 2 пресни домата или 1 малка кутия стерилизирани домати на кубчета
- 4 скилидки чесън
- 1/4 ч.ч. олио
- 1 ч.ч. бяло вино
- 2 с.л. червен пипер
- 2 с.л. горчица
- 2 люти чушки
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на филийки, а чесъна накълцайте на ситно. Подправете пържолите със сол и черен пипер от двете страни и ги запечатайте в добре сгорещено олио. Извадете пържолите, а в мазнината, в която сте ги запържили, сложете лука. Щом омекне, прибавете чесъна и подправете с червен и черен пипер, след което налейте доматите. Оставете соса да къкри, а през това време почистете лютите чушки от жилките и семките. Добавете в соса горчицата, разполовените люти чушки, налейте бялото вино и оставете алкохола да изври. След това сложете пържолите в соса и ги оставете на тих огън, докато месото се сготви напълно.
Още на matekitchen.com
