Р азличните видове паста са си класика за италианската кухня, като в повечето случаи принципът е колкото по-просто се прави нещо, толкова по-автентично и вкусно е. Подбрахме от matekitchen.com няколко прекрасни идеи по темата, които стават бързо, но най-вече са вкусни, а и са съобразени с българските навици за хранене.
Ньоки с пилешко на фурна
Необходими продукти:
- 500 г паста ньоки
- 700 г пилешко филе
- 2 глави лук
- 150 г аспержи
- 300 г гъби
- 200 г кашкавал
- 150 г синьо сирене
- 600 мл готварска сметана
- 1 малка кутия стерилизирани домати на кубчета
- 80 мл олио
- 1/2 връзка магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера с вряща вода сипете 3-4 лъжици олио, посолете на вкус и сварете пастата до полуготовност. Дръпнете я от котлона и оставете да се отцеди. През това време загрейте олиото и запържете нарязаното на кубчета и овкусено със сол и черен пипер пилешко филе. Щом побелее, добавете ситно нарязания лук, разбъркайте добре и задушете за около 5-6 минути. Сложете едро нарязаните гъби, гответе 2-3 минути и прибавете нарязаните аспержи. Гответе още 3-4 минути и прибавете доматите, разбъркайте добре и оставете всичко да къкри десетина минути. Подправете със ситно нарязан магданоз, разбъркайте и оставете на котлона за още няколко минути, докато си подготвите тава. Изсипете цялото съдържание на тенджерата в достатъчно голяма тава, отгоре разпределете ньоките. На изключения котлон поставете касерола и в нея изсипете сметаната, сложете синьото сирене и бъркайте, докато сиренето се разтопи. Внимавайте температурата да не е висока. С получения гладък сос залейте пастата, поръсете с настъргания кашкавал и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до златист загар.
Филе с каперси и маслини
Необходими продукти:
- 1 кг пилешко филе
- 1 глава лук
- 2 домата
- 2 скилидки чесън
- 1/2 връзка магданоз
- 1/3 ч.ч. каперси
- 100 г зелени маслини, без костилки
- 300 г макарони по избор
- 40 г пармезан настърган
- 75 мл зехтин
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на кубчета с размери 4х4 см. Загрейте зехтина в тенджера и запържете месото на умерен огън за 5-8 минути, като разбърквате от време на време. Трябва да започне да се зачервява от всички страни. Извадете месото с решетъчна лъжица и върнете в тенджерата отцедилата се в чинията мазнина. В нея задушете нарязания на дребно лук и нарязания на филийки чесън за 5 минути, докато поомекнат. Добавете доматеното пюре и гответе още 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Добавете обелените, почистени от семките и нарязани на малки кубчета домати и запърженото пилешко и подправете със сол и черен пипер.
Сложете капака на тенджерата и задушавайте 15-20 минути, докато пилешкото се сготви. Добавете вода, ако смятате, че е прекалено гъсто. Изплакнете каперсите и маслините под течаща вода, отцедете ги и ги подсушете. Каперсите отделете, а маслините нарежете на филийки и ги добавете в тенджерата. Оставете ги да се готвят заедно с останалите продукти за около 5 минути, след което поръсете с нарязан на ситно магданоз. Междувременно сварете макароните, като следвате инструкциите, описани на опаковката. Отцедете много добре и прехвърлете в затоплена дълбока чиния. Разпределете от пилето и соса върху макароните и поръсете с каперси и настърган пармезан. Сервирайте, докато е още горещо.
Спагети със суров сос от авокадо
Необходими продукти:
- 1 пакет спагети
- 2 бр. авокадо
- 3 скилидки чесън
- 4-5 домата
- 1/2 глава червен лук
- 120 г маслини
- 100 мл зехтин
- 2 стръка пресен босилек
- 1/2 връзка магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера с вряща вода налейте 3-4 с.л. олио и добавете сол на вкус, след което изсипете спагетите и варете според указанията на опаковката. Щом се свари, дръпнете от котлона и отцедете. През това време в купата на блендера сложете обелените и почистени от семките домати, нарязания на дребно червен лук, чесъна, авокадото и маслините. Добавете ситно нарязания босилек, магданоза, сол, черен пипер и зехтин. Блиндирайте до хомогенна смес. След като сместа е готова, я прехвърлете в тенджера заедно със спагетите и разбъркайте много добре, докато сосът и пастата се затоплят. Сервирайте в подходяща чиния и гарнирайте с пресен босилек.
Талиатели с кълцано месо
Необходими продукти:
- 500 г телешко месо
- 500 г талиатели
- 450 г доматено пюре
- 30 г пармезан
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3 с.л. магданоз
- 7 с.л. зехтин
- 3-4 зърна бахар
- 1 с.л. оцет
- пресен босилек за украса
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Изчистете месото от жилите и го нарежете на ситно. Отделете го в купа и нарежете лука и чесъна. Налейте зехтин в тенджера. Изчакайте да се стопли и постепенно добавете лука, чесъна и месото. Бъркайте, докато месото промени цвета си. След това изсипете доматеното пюре, подправете с бахар, сол, черен пипер и продължете да бъркате. Добавете оцета. Отстранете дръжките на магданоза и го нарежете на ситно. Добавете в тенджерата, разбъркайте и оттеглете от котлона. Сварете талиателите в подсолена вода, в която сте капнали малко зехтин. След като са готови, сложете в чиния, добавете от месото и доматеното пюре, поръсете с пармезан, босилек (по желание) и поднесете.
Още на matekitchen.com
