В кусният карфиол за мнозина се хапва по два начина – суров или в туршия. Това е един от най-полезните зеленчуци. Съдържа уникална комбинация oт ĸapoтeнoиди, тoĸoфepoли и acĸopбинoвa ĸиceлинa - антиoĸcидaнти, ĸoитo носят доказани ползи за човешкия организъм. Изследвания сочат, че карфиолът действа превантивно срещу няколко вида рак – на гърдата, дебелото черво, белия дроб и стомаха. Когато купувате карфиол, избирайте глави с бели розички, без петна и потъмнявания. Ако не успеете да използвате цялата глава, приберете розичките в чист найлонов плик и ги замразете сурови. Можете да ги използвате друг път за крем супа, спагети или пък огретен. Беден на мазнини, той е чудесен избор за хората, които спазват хранителен режим или пък постят. Карфиолът, както и броколите са зеленчуци, които имат нужда от по-солени, пикантни и мазни добавки, за да ги овкуся.
Стек
Необходими продукти:
- 1,5 кг карфиол
- 2 глави чесън
- 100 мл зехтин
- лимонов сок на вкус
- червен пипер на вкус
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Отрежете горната част на чесъна, сложете го върху двоен лист алуминиево фолио, полейте със зехтин, поръсете със сол и завийте на пакетче. Всяка глава чесън завийте отделно. Нарежете карфиола на филии с еднаква дебелина, като внимавате да не се натрошат. Сложете ги в тава, покрита с хартия за печене. Полейте ги със зехтин, овкусете със сол, черен и червен пипер от двете страни. При карфиола сложете завитите във фолио глави чесън и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до кафеникав загар. Извадете тавата, разопаковайте чесъна, изстискайте скилидките в купичка или хаванче и ги намачкайте много добре. Прибавете лимонов сок, черен и червен пипер и с получената паста намажете стековете.
Съветът е, ако искате наистина забележителен вкус, е добра идея да поръсите нарязания на филии карфиол с настърган пармезан. За да запазите хрупкавата солена коричка, която ще се получи, просто поднесете соса от печен чесън отделно и потапяйте в него всяка хапка.
Огретен
Необходими продукти:
- 1 кг карфиол
- 50 г масло
- 3 яйца
- 1 кофичка кисело мляко
- 2 с.л. брашно
- 250 г сирене
- 100 г кашкавал
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете карфиола, накъсайте го на розички и го сварете в подсолена вода, докато поомекне. Отцедете в гевгир и го сложете в тавичка. Залейте го с разтопеното масло. Смесете отделно яйцата, киселото мляко, брашното, черния пипер, натрошеното сирене и настъргания кашкавал. Залейте със сместа карфиола и печете на 200 градуса, докато се зачерви. Поднесете огретена с карфиол топъл. По желание може да предложите с него чеснов млечен сос.
Супа с грах
Необходими продукти:
- 300 г грах
- 1/4 глава карфиол
- 2 моркова
- 1/2 глава целина
- 1 шепа зеле
- 1/2 ч.л. чубрица
- 1/4 ч.л. черен пипер дълъг
- 1 щипка сминдух
- 1/2 връзка магданоз или копър
- 1/4 ч.л. сол
- 1200 мл вода пречистена
Начин на приготвяне:
Сложете водата в тенджера да заври. Измийте и обелете морковите. Нарежете ги на шайби. Измийте и обелете целината. Нарежете я на кубчета. Сложете зеленчуците във врящата вода. По желание добавете шепа прясно зеле. Добавете подправките и затворете тенджерата. Когато супата е готова, добавете солта и поръсете с копър или магданоз.
Мусака
Необходими продукти:
- 500 г кайма смес
- 500 г карфиол
- 200 г кашкавал
- 2 глави лук
- 1 скилидка чесън
- 2 домата
- 2 яйца
- 3 с.л. с връх кисело мляко
- 50 мл олио
- 1/2 връзка магданоз
- 1/2 връзки копър
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Сварете карфиола в подсолена вода. Отцедете го и запазете част от водата, в която сте го варили. Задушете в подходяща тенджера с олио ситно нарязания лук, накълцания чесън, каймата и черния пипер. Бъркайте, докато се запържи и стане на трохи. Подправете с нарязания на ситно копър и магданоз. Разбъркайте и добавете отцедения карфиол, за да се овкуси. Намажете тава с олио и прехвърлете в нея каймата и карфиола. Нарежете доматите на колелца и ги подредете отгоре. Печете мусаката от карфиол около 20 минути на 200 градуса. През това време настържете кашкавала на едро. В купа разбийте яйцата с киселото мляко и добавете кашкавала. Разбъркайте добре. Извадете тавата от фурната, залейте мусаката и върнете обратно, за да се запече заливката.
Още на matekitchen.com
