К юфтета от древни времена се приготвят на Балканите, но от средните векове идва названието. Ето няколко чудесни идеи от matekitchen.com.
Шарени
Необходими продукти:
- 600 г кайма смес
- 100 г кашкавал
- 1 глава лук
- 1 печена чушка
- 4 кисели краставички
- 1/2 връзка магданоз
- 1 с.л. чубрица
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете зеленчуците на малки кубчета, а кашкавала настържете. Магданоза накълцайте на ситно. Омесете каймата с лука, черния пипер, чубрицата, нарязаните на кубчета чушка и кисели краставички, кашкавала и магданоза. Ако разполагате с време, оставете каймата да си почине поне половин час на хладно, за да се смесят ароматите. Ако ли не, можете да включите скарата веднага. Оформете кюфтета и ги изпечете на добре загрята скара или оребрен тиган. Трябва да придобият приятен загар и каймата да се сготви. Сервирайте топлите шарени кюфтета, подходящи гарнитури са пържени картофи, лютеница или свежа салата според сезона.
Татарско
Необходими продукти:
- 600 г кайма смес
- 100 г гъби
- 100 г кашкавал
- 1/2 глава лук
- 8 стрък магданоз
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. червен пипер
Начин на приготвяне:
Омесете каймата със ситно нарязания лук, чубрицата, черния и червения пипер и наситнения магданоз. Сложете я в хладилник поне за час, за да се смесят ароматите. През това време нарежете гъбите на тънки полумесеци, а кашкавала настържете на едро. Разделете каймата на големи топчета, около 150 г всяко. Разстелете всяко от тях, напълнете с гъби и кашкавал, затворете и оформете кюфте, което изпечете на скара или оребрен тиган. Сервирайте татарските кюфтета топли, с лютеница или сезонни зеленчуци.
Телешки с доматен сос
Необходими продукти:
- 600 г телешка кайма
- 1 глава лук
- 1 яйце
- 50 мл олио
- 1 ч.л. чубрица
- 8 стръка магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За соса:
- 1 глава лук
- 300 мл доматено пюре
- 3 печени чушки
- 2 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- 1 връзка магданоз
- 2 ч.л. захар
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Омесете каймата със ситно нарязаните лук и магданоз, яйцето, чубрицата, черния пипер и щипка сол. Оформете малки кюфтенца и ги запържете за кратко от всички страни в дълбок тиган с нагорещено олио. Сложете кюфтенцата в доматения сос и оставете да поврат 10 минути. Сервирайте ястието, поръсено със ситно нарязан магданоз.
За соса в мазнината, в която сте пържили кюфтенцата, запържете накълцаната глава лук. Добавете нарязаните печени чушки, обелените и нарязани на дребни кубчета домати, накълцания чесън, дафиновите листа, солта, захарта и черния пипер и оставете да къкри десетина минути под капак. По желание можете да добавите и няколко листенца прясна чубрица.
Парти кюфтенца със сусам
Необходими продукти:
- 600 г кайма смес
- 2 стръка зелен лук
- 1 яйце
- 100 г кашкавал
- 100 г сусам
- 100 мл олио
- 1 с.л. чубрица
- 1 ч.л. черен пипер
- 5 стръка магданоз
- 50 г заквасена сметана
- 1 с.л. горчица
- 100 г галета
Начин на приготвяне:
Сложете каймата в купа. Добавете нарязания на ситно лук, чубрицата, черния пипер, яйцето, настъргания на едро кашкавал и ситно нарязания магданоз, заквасената сметана, горчицата, галетата. Останалата галета смесете със сусама. Оформете малки парти кюфтенца, оваляйте ги в сусама и галетата. Изпържете ги в загрятото олио. Поднесете вкусните парти кюфтенца топли, подредени в плато, върху канапе от зелена салата.
Още на matekitchen.com
