Е динственото, което би могло да ви затрудни, е приготвянето на бешамеловия сос. За застройката разбийте жълтъците много добре. Основно правило, когато готвите супа или ястие от зеленолистни зеленчуци, е да сложите повече от тях. От топлината те се свиват и обемът им намалява драстично. Може да нарежете морковите на дребно, но настъргани се сготвят по-бързо. Чесънът е задължителен. Може да си я хапнете и топла, и студена, еднакво вкусна е. Вместо спанак можете да направите супата от лапад, киселец или коприва.
Крем супа от спанак
Необходими продукти:
- 800 г спанак
- 3 моркова
- 3 стръка зелен лук
- 2 скилидки чесън
- 100 г масло
- 100 мл готварска сметана
- 200 мл прясно мляко
- само жълтъците на 2 яйца
- 2 с.л. брашно
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- крутони
Начин на приготвяне:
Нарежете лука и чесъна на ситно. Настържете морковите на ренде и задушете зеленчуците в тенджера в половината масло. Добавете изчистения и измит спанак и задушете под капак. Залейте с 1 л гореща вода и оставете да ври десетина минути, като разбърквате периодично. Разтопете останалото масло, запържете в него брашното и при непрекъснато бъркане налейте прясното мляко. Извадете зеленчуците от тенджерата и ги пасирайте. Запазете част от бульона. Прибавете брашнения сос към пасираните зеленчуци, разредете с бульона и оставете да поври десетина минути. Посолете, поръсете с черния пипер и оттеглете от котлона. В купичка разбийте жълтъците със сметана и ги прибавете към супата. Поднесете я с крутони.
Още на matekitchen.com
