П лосък хляб с домати по гръцка рецепта – почти като нашенския, но вместо чубрица имаме мащерка и риган. Към тях се добавя и специфичният вкус на чесъна. Ако предпочитате, може да ползвате само риган или само мащерка, както и да ги замените с босилек. Подправките търпят интерпретации, съобразени с индивидуалния вкус. Рецептата е лесна за приготвяне. Не отнема и много време, тъй като тестото е малко и втасва бързо. Единствената ни препоръка е да правите този плосък хляб, когато на пазара има хубави, пресни домати. С консервирани също ще се получи, но те не могат да дадат онзи великолепен свеж вкус на слънчевите зеленчуци.
Плосък хляб с домати
Необходими продукти:
- 250 г брашно
- 1/2 ч.л. сол
- 1,5 ч.л. суха мая
- 1 ч.л. риган или микс от сухи подправки
- 1 с.л. мед
- 5 с.л. зехтин + още за намазване
- 150 мл хладка вода
За соса:
- 4 скилидки чесън
- 2 с.л. доматено пюре
- 2 с.л. кетчуп
- 1 кг домати
- 1 ч.л. дижонска горчица
- 1 ч.л. риган
- 1 ч.л. суха мащерка
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
За тестото в купичка смесете водата, маята и меда. В голяма купа разбъркайте брашното и солта. Направете кладенче и сипете в него микса от подправки, 1 с. л. зехтин и разтворената мая и замесете меко и еластично тесто. Намажете тестото с мазнина, покрийте съда с чиста кърпа и оставете да втаса на топло докато удвои обема си. За соса нарежете чесъна на тънки филийки. Обелете доматите, отстранете воднистата част и ги нарежете на едро. Загрейте зехтина в подходящ тиган, добавете чесъна и го задушете на умерен огън за минута-две. Разбъркайте доматеното пюре с 4 лъжици вода. Добавете тази смес в тигана заедно с нарязаните домати, кетчупа и горчицата. Подправете със сол, черен пипер, мащерка и риган, увеличете температурата и оставете да се вари за около 3 минути или докато започне леко да се сгъстява. Загрейте фурната на 200 градуса. През това време разточете тестото върху набрашнена повърхност и го разстелете в тава за пица с диаметър 30 см. Отгоре разпределете доматения сос, като оставите 2 см борд. Оставете да втаса за 10 минути и изпечете за 15-20 минути. Поднесете плоския доматен хляб горещ.
Още на matekitchen.com
