Т ази рецепта за макарони със зеленчуци ще допадне дори на вегетарианците. Ако извадим кашкавала от нея, веганите също биха могли да се възползват. Нямаме претенции да е полезна, но пък е много приятна на вкус и се приготвя бързо и лесно. За лятото е особено подходяща, защото е лека и не отнема ценно време, което може да прекараме навън. За да е по-цветна и с богат вкус, ползвахме шарени макарони. Както вероятно знаете, те не са боядисани.
В зелените има спанак, а в червените – доматено пюре, така че са идеални за такова ястие. Формата им няма абсолютно никакво значение. Комбинирахме ги с тиквички, домати, зелен лук и печени чушки. За аромат добавихме няколко листенца пресен босилек. Сетихме се, че можеше да сложим и скилидка-две накълцан чесън едва след като ги бяхме сготвили, затова оставяме тази допълнителна щипка вкус и аромат на вас. Може и да увеличите количеството на печените чушки, защото те дават хубав, плътен и приятно сладникав вкус. Задължително оставете макароните да се готвят няколко минути в соса. По този начин те поемат от вкуса и аромата му и се сливат с него.
Макарони със зеленчуци
Необходими продукти:
- 1/2 пакет макарони
- 1 зеленчуков бульон
- 150 г кашкавал
- 50 мл олио
- 1 тиквичка
- 2 печени чушки
- 2 стръка зелен лук
- 1 домат
- 2 стръка пресен босилек или1-2 щипки сушен
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Кипнете тенджера с вода, в която сте разтворили зеленчуковия бульон, и добавете малко олио. Изсипете макароните и варете, докато омекнат. Загрейте олио в тиган и задушете за кратко нарязаните на малки кубчета тиквички и чушки, нарязания на колелца лук и обелените и нарязани на кубчета домати. Посолете, поръсете с черен пипер и босилек и оттеглете тигана от котлона. Отцедете хубаво готовите макарони, изсипете ги върху зеленчуците и настържете кашкавал. Разбъркайте и поднесете. Гарнирайте с няколко листа пресен босилек.
Още на matekitchen.com
