В ремето застудява и ни се иска да хапнем месце. Може с вино, може и без. Но преди да полеем скарата, нека се съсредоточим върху рецептите. Започваме с пилешкото вретено, което, както правилно отбелязват от matekitchen.com, беше сред най-популярните и поръчвани „по-пипнати“ ястия в родните ресторанти в недалечното минало. И така – да си припомним незабравимия вкус на добрата скара, такава каквато я обичаме на Балканите.
Пилешко филе вретено
Необходими продукти:
- шунка - 100 г
- кашкавал - 100 г
- кисели краставички - 1 бр.
- стерилизирани гъби - 1 бр.
- пилешко филе - 400 г.
Начин на приготвяне:
Нарежете шунката, кашкавала и киселата краставичка на ленти, а гъбата на филийки. С остър нож внимателно изтънете пилешкото филе, начукайте го внимателно с чукче за пържоли, като внимавате да не разкъсате месото, поръсете със сол и черен пипер. Разстелете пилето и го напълнете с шунка, кашкавал, кисели краставички и гъби. Завийте на руло и процедирайте по същия начин и с другото филе. В намазан с мазнина оребрен тиган поставете рулата и печете около 4 минути от всяка страна или до златисто. Поднесете пилешкото вретено топло с гарнитура по ваш вкус.
Късчета с бекон на шиш
Необходими продукти:
- пилешко филе - 400 г
- бекон - 150 г
- лимон - 1 бр.
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете пилешкото филе на късчета с размер 3 х 1 см. Сложете ги в купа или дълбока чиния, залейте с лимоновия сок, посолете и поръсете с черен пипер. Разбъркайте добре и оставете за 20 минути. Увийте всяко късче месо в бекон и набучете на шиша. Печете пилешките шишчета на скара или на оребрен тиган от всички страни. Поднесете ги с пресни зеленчуци.
Телешки кюфтета на скара
Необходими продукти:
- телешки кюфтета в тарелка - 6 бр.
- олио - 10 мл
Начин на приготвяне:
Загрейте грил тиган или скара и намажете с олио. Наредете кюфтетата и ги изпечете по 5 минути от всяка страна. Трябва да придобият приятен червен загар. Ако предпочитате, можете да поискате в месарницата да ви смелят телешко месо на кайма и да го подправите вкъщи по свой вкус. След като престои с подправките, оформете кюфтета и ги изпечете по посочения вече начин. Поднесете телешките кюфтета топли с микс от салати – картофена, боб с лютеница и мариновани люти чушки с чесън. Не забравяйте да добавите и мек, хрупкав хляб и чаша студена бира.
Мариновани свински пържоли
Необходими продукти:
- вратни пържоли без кост - 4 бр.
- магданоз - 1 връзка
- чесън - 6 скилидки
- олио - 3 с.л.
- яйце - 1 бр.
- галета - 3 с.л.
- сол на вкус
- олио за пържене - 100 мл
Начин на приготвяне:
Накълцайте магданоза и чесъна много на дребно. Може да ги смелите и с блендер. Наредете вратните пържоли в купа с капак или йенска тенджера и прехвърлете при тях чесново-магданозената смес. Добавете олиото и втрийте ароматите с ръце в месото. Покрийте пържолите и ги приберете в хладилника за 2 часа (най-добре за една нощ). Потопете вече маринованите пържоли в разбито яйце, а след това в галета и ги изпържете до златисто. Прехвърлете ги в йенска тава и ги изпечете на 200 градуса за 30 минути или до готовност.
Още на matekitchen.com
