С очните кюфтета по чирпански с богат зеленчуков сос са една от най-уютните традиционни български рецепти от Тракийския край. Това е ястие, което те подканя да потопиш много късчета хляб в него и след всяко да си облизваш пръстите.
Рецептата за кюфтета по чирпански е проста и лесна за приготвяне, а освен това е икономична. Това, което ние добавихме към класическия списък с продукти, е накиснат във вода и набъбнал булгур. Той ги прави по-пухкави и им придава допълнителен вкус. Соса може да обогатите, като добавите два-три дафинови листа и едно-две зрънца бахар.
По чирпански, но с булгур
Необходими продукти:
За кюфтетата:
- 750 г кайма смес
- 1 яйце
- 1/2 глава лук
- 2 с.л. галета
- 1 ч.л. чубрица
- 50 г булгур по желание
- 50 г брашно
- сол на вкус
За соса:
- 1 глава лук
- 3 картофа
- 1 червена чушка
- 1 зелена чушка
- 2 моркова
- 3 стръка магданоз
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 50 мл олио
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Накиснете булгура за вашите кюфтета по чирпански в гореща вода. Омесете каймата с яйцето, нарязания на ситно лук, галетата, чубрицата и малко сол. Оформете кюфтета и ги оваляйте в брашно. Пуснете кюфтетата в кипяща вода за около 3 минути, след което ги извадете с решетъчна лъжица и ги оставете настрани.
Нарежете лука на ситно и го запържете в тенджера със сгорещено олио. Прибавете нарязаните на кубчета моркови, картофи и чушките, нарязани на едри парчета. Задушете зеленчуците около 3 минути на тих огън, след което ги поръсете с червения пипер. Залейте ги с чаша и половина гореща вода и ги посолете. Прибавете разтвореното в чаша хладка вода доматено пюре и отново разбъркайте. Към соса прибавете кюфтетата и варете още 20-25 минути на тих огън. След това подправете с чубрицата и нарязаните листа целина. Варете още 5 минути. Поднесете вкусните кюфтета по чирпански, поръсени със ситно нарязан магданоз.
Още на matekitchen.com
