О т matekitchen.com представят подборка от специалитети с месо или за хищници, както разговорно се изразява народът. Това са домашни версии на популярни и по ресторантите ястия, но тук уютът е по-голям, а и вариациите, които може да придаде всеки един у дома, са също значителни – но затова са добрите идеи.
Телешки кебап
Необходими продукти:
- 700 г телешка кайма
- 1 глава лук
- 1 яйца
- 50 мл олио
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. чесън на прах
- 1/2 връзки магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
В купа настържете лука на ситно. Към него прибавете яйцето, сухия чесън, червения пипер, солта, черния пипер и ситно нарязания магданоз. Разбийте всичко много добре. Прибавете каймата и я омесете с получената смес от яйце и подправки. Покрийте с фолио и оставете в хладилника за поне 3 часа или най-добре за цяла нощ. Извадете каймата от хладилника и я разделете на топки с големина по ваше желание. Промушете всяка с дървен или метален шиш и размачкайте, така че да придобие формата на кебап. Загрейте малко мазнина в тиган на умерена температура и сложете кебапите. Въртете регулярно от всички страни за минимум 10 минути. По желание можете да увеличите времето за готвене.
Мусака с ориз и дробчета
Необходими продукти:
- 500 г пилешки дробчета
- 500 г ориз
- 300 г гъби
- 2 глави лук
- 1 връзка магданоз
- 100 мл олио
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- За заливката:
- 3 яйца
- 300 г заквасена сметана
Начин на приготвяне:
Почистете дробчетата, измийте ги и ги сварете в подсолена вода за 15-20 минути. Отцедете ги и ги дръпнете встрани. В тенджера загрейте олиото и в него запържете нарязания на дребно лук. След като омекне, при него добавете нарязаните на по-едри парчета гъби. Гответе ги заедно 3-4 минути, след което прибавете към тях дробчетата и ориза. Задушавайте всичко, докато оризът стане прозрачен. След това подправете със сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Разбъркайте много добре и налейте една част гореща вода. Оставете на тих огън, докато оризът поеме течността. След това прехвърлете всичко в тава, налейте останалите 2 части вода и печете на 200 градуса, докато оризът поеме всичко.
За заливката разделете белтъците от жълтъците. В една купа разбийте белтъците на сняг, а в друга - жълтъците със заквасената сметана. Прибавете белтъците на порции към жълтата смес, като разбърквате внимателно. След като заливката стане хомогенна, я излейте върху мусаката и върнете във фурната за десетина минути - докато се получи златист загар.
И дробчетата, и гъбите обичат черен пипер, затова не го пестете. Но внимавайте да не подлютите гозбата прекалено.
Свински ребра с доматен сос и горчица
Необходими продукти:
- 2 кг свински ребра - цяло парче
- 70 г горчица
- 80 г доматен сос
- 80 г барбекю сос
- 40 мл соев сос
- 50 г кленов сироп или мед
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чесън на прах
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
В купичка смесете много добре горчицата, червения пипер, сухия чесън, черния пипер и солта. С получената смес намажете ребрата хубаво и от двете страни. Сложете ги в тава, покрийте с хартия за печене и отгоре с алуминиево фолио. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 2 часа. През това време в купичка смесете соевия сос, кленовия сироп, доматеното пюре и барбекю соса. Извадете ребрата от фурната, отвийте и намажете със соса. Върнете ги обратно и печете за още 30 минути, като на всеки 10 минути мажете със сос. Накрая извадете ребрата, намажете отново със соса и завийте с фолиото за още 20 минути, след което сервирайте с гарнитура по желание.
Цигара бюрек с чушки и пастърма
Необходими продукти:
- 1 пакет къпани кори за баница
- 200 г моцарела
- 150 г пастърма
- 2 зелени чушки сиврия
- олио за пържене
Начин на приготвяне:
Разстелете къпаните кори за баница и ги сгънете наполовина, после отново наполовина и отново наполовина и ги разрежете, така че да се получат 8 триъгълни парчета като пица. Нарежете на ивици зелената чушка, пастърмата и моцарелата. Вземете едно триъгълно парче кора и в широкия край сложете по няколко ивици моцарела, чушка и пастърма. Прихлупете отстрани и навийте на руло. Острия край потопете във вода, за да залепне и бюрекът да не се отвори по време на пърженето. Навийте по този начин всички триъгълници. От един пакет кори се получават общо 24 рулца. Изпържете така навитите бюреци в сгорещено олио, докато придобият апетитен червен загар. Поднесете ги топли.
Още на matekitchen.com
