Борш със застройка
Необходими продукти:
- зеле - 300 г
- картофи - 2 броя
- моркови - 1-2 бр.
- целина - 1/2 глава
- зелен боб, стерилизиран или замразен - 100 г
- лук - 1 глава
- доматено пюре - 1 с.л.
- ориз - 100 г
- кисело мляко - 200 г
- жълтък - 2 бр.
- магданоз - 3-4 стръка
- олио - 80 мл
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете морковите, целината, зеления боб, зелето и лука и ги задушете заедно в загятото олио. След като поомекнат, ги залейте с 2 л гореща вода и ги оставете да се варят на тих огън, докато омекнат. Тогава прибавете картофите и оставете супата да се вари още 15 минути. Посолете, прибавете доматеното пюре и оставете да ври още 5 минути, след което добавете изчистения и измит ориз. Докато той се вари, пригответе застройка от киселото мляко и жълтъците. Застройте супата, подправете с черен пипер и накълцан магданоз и поднесете.
Тиквен разкош
Необходими продукти:
- тиква - 3 кг
- моркови - 3 бр.
- лук - 1 глава
- чесън - 1 глава
- масло - 100 г
- прясно мляко - 300 мл
- олио - 50 мл
- канела - 1 ч.л.
- пресен джинджифил на вкус
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Разрежете тиквата и я почистете от семките. Нарежете на парчета и подредете в тава, покрита с хартия за печене. При тиквата в тавата сложете обелените и нарязани наедро моркови, срязаните на половинки и необелени глави лук, главата чесън с отрязан корен, но също с люспите. Полейте всичко с олио и овкусете със сол. Печете на 200 гадуса, докато тиквата омекне и хване загар. Отделете кората на тиквата с лъжица, а тиквата поставете в блендер. При нея сложете и морковите, лука без люспите, както и изстискания от люспите чесън. Добавете обеления и нарязан на кръгчета джинджифил, канелата, сол и черен пипер, маслото и прясното мляко. Пасирайте до еднородна смес. Изплакнете каната на блендера с гореща вода или мляко и разредете до желаната от вас консистенция. По желание може да добавите още масло.
Тиквички и сметана
Необходими продукти:
- тиквички - 3 бр.
- моркови - 3 бр.
- чесън - 2 скилидки
- заквасена сметана - 250 г
- масло - 80 г
- прясна мащерка - 5-6 стръка
- копър - 1/2 връзки
- лимони - 1/2 бр.
- брашно - 2 с.л.
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера на умерена температура разтопете маслото и в него задушете за 2-3 минути ситно нарязания чесън. След това прибавете измитите, обелени и настъргани на едро моркови. Задушавайте още 3-4 минути и след това добавете измитите и настъргани на едро тиквички.
Задушавайте всичко 7-8 минути, след което подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и налейте 2 л гореща вода. Оставете супата да ври под капак докато зеленчуците омекнат. Когато супата е готова, изключете котлона и след няколко минути овкусете с лимонов сок. Пригответе застройката, като в купа разбиете заквасената сметана заедно с брашното. Към сместа добавете 2-3 черпака от бульона, разбъркайте добре и сипете в тенджерата. Накрая добавете и накълцания копър и мащерката. Разбъркайте още няколко пъти и сервирайте.
Чорба от коприва
Необходими продукти:
- коприва - 600 г
- булгур - 100 г
- готварска сметана
- жълтък - 2 бр.
- лук - 1 глава
- червени чушки - 1 бр.
- моркови - 2 бр.
- олио - 50 мл
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- сирене за гарниране
Начин на приготвяне:
Почистете, измийте и нарежете копривата. В тенджера със загято олио запържете нарязаните на малки кубчета лук, чушка и моркови. Добавете нарязаната коприва и я задушете за около 5 минути. Поръсете със сол и черен пипер. Добавете измития булгур, налейте 1 литър вода и оставете да ври, докато булгурът се свари. Смесете жълтъците със сметаната и ги прибавете към сварената и поизстинала супа. Разбъркайте, сипете в купички и гарнирайте със сирене. Застройката не е задължителна. Можете да поднесете вкусната чорба от коприва бистра, само със сирене или лъжица кисело мляко.
Още на matekitchen.com
