Т опъл, пухкав и ароматен домашен лучник, току-що излязъл от фурната. Звучи примамливо! Плънката в оригиналната рецепта включва само лук или праз и подправки и евентуално няколко сухи чушки, но за повече плътност може да се обогати с малко течна сметана и един картоф. В приготвянето няма нищо кой знае колко специално, отбелязват от matekitchen.com. Белите и режете голямо количество лук. Това, както се досещате, означава много сълзи, но в името на добрата храна ще ги превъзмогнете. Подправките са магданоз, риган и черен пипер. След това си замесвате пухкаво тесто, завивате лучената плънка в него и изпичате в дълбока тава. Имайте предвид, че заради нейната по-рядка консистенция на апетитния лучник му трябва по-дълго печене, а не както при обикновена питка. Предвидете си горе-долу час на температура 180 градуса. И не чакайте да изстине – разчупете го, докато е още топъл. Може да си го хапнете с кисело мляко или айрян, а може да го поднесете и с разядки по ваш вкус.
Пухкав лучник
Продукти:
За тестото:
- яйца - 2 бр.
- жълтък за намазване - 1 бр.
- брашно - 500 г
- вода - 100 мл
- прясно мляко - 100 мл
- сол - 2 ч.л.
- захар - 2 ч.л.
- суха мая 7 грама - 1 пакетче
За плънката
- лук - 6 глави
- картофи - 1 бр.
- готварска сметана - 100 мл
- олио - 2 с.л.
- магданоз - 1/2 връзки
- риган - 1 щипка
- черен пипер на вкус
Приготвяне:
За тестото:
Пресейте брашното в широк съд, направете кладенче и сипете в него маята, солта, захарта, двете яйца, хладкото мляко и водата. Тестото трябва да е меко и еластично. Покрийте го с чиста кърпа и го оставете на топло да втаса, докато удвои обема си. След като тестото втаса, го премесете, за да извадите въздуха от него, поръсете с брашно и го разточете на кора с дебелина около 1 см, разпределете върху нея лучената плънка и завийте на руло. Усучете рулото, навийте го на хлабав охлюв и го прехвърлете в намазнена тавичка. Покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса отново. Преди да го сложите във фурната, намажете лучника с разбит жълтък. Печете лучника на 180 градуса около час или до готовност
За плънката:
Обелете лука, нарежете го и го запържете до златисто. В тигана добавете настъргания картоф, сметаната и подправките и разбъркайте. Гответе няколко минути, след което оттеглете от огъня и оставете сместа да се охлади и сгъсти. През това време замесете тестото.
Още на matekitchen.com
