В студените месеци бисквитите са универсален сладкиш за всеки ден, но и за всякакви празници. На matekitchen.com има множество рецепти за подобни сладки изкушения за небцето. Ето някои от тях.
Портокалово-бадемови сладки
Необходими продукти:
- 120 г бадемово брашно
- 50 г кафява захар или кокосова захар
- 1 пакетче бакпулвер, 8 г
- 30 мл вода или портокалов сок
- 1 с.л. портокалова кора
- 1 щипка сол
- филирани бадеми за украса
Начин на приготвяне:
Смесете всички съставки в купа и разбъркайте до образуването на хомогенна смес. От така приготвеното тесто с намокрени ръце оформете кръгли бисквитки и ги наредете на разстояние една от друга в тава, покрита с хартия за печене. Поръсете ги отгоре с филирани бадеми. Печете сладките на 175 градуса за около 10 минути. Оставете ги да изстинат в тавата и след това ги отлепете от хартията за печене.
Пръчици с шоколадова глазура
Необходими продукти:
- 150 г брашно
- 75 г царевично нишесте
- 50 г пудра захар
- 180 г масло омекнало
- 1 щипка сол
- 1/2 ч.л. ванилов екстракт
- 60 г натурален шоколад, начупен на едри парчета
Начин на приготвяне:
Смесете брашното, царевичното нишесте и солта. Сложете в голяма купа омекналото масло, пудрата захар и ванилията и разбийте с миксер, докато сместа стане пухкава. Намалете скоростта и добавете на части сухата смес. Прехвърлете тестото в шприц със заострен накрайник с диаметър 1 см и шприцовайте ленти с дължина 7 см в тава, покрита с хартия за печене. Шприцовайте лентите на 5 см разстояние една от друга. Печете пръчиците в предварително загрята на 180 градуса фурна за 12-15 минути или докато станат твърди на пипане. Извадете бисквитите от фурната, сложете ги върху метална решетка и ги оставете да изстинат. Разтопете шоколада на водна баня, след това го сложете в найлоново пликче, отрежете ъгълчето и направете върху бисквитите диагонални шарки. Оставете ги да изстинат напълно и шоколадът да се стегне, преди да ги поднесете.
Маслени колела с шоколад
Необходими продукти:
- 250 г брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/8 ч.л. сол
- 150 г масло
- 150 г кафява захар
- 1 яйце, леко разбито
- 2 ч.л. есенция ром
- 1 ч.л. есенция ванилия
- 60 г натурален шоколад
- 2 с.л. ванилена захар
- 4 с.л. какао
- 1 и 1/2 с.л. прясно мляко
Начин на приготвяне:
Смесете в голяма купа брашното, бакпулвера и солта. Прибавете маслото и мачкайте с вилица, докато сместа стане на дребни трохи. Добавете кафявата захар, яйцето и двата вида есенция и омесете тесто. Разделете тестото на две равни части. Увийте парчетата в прозрачно домакинско фолио и ги сложете в хладилника за около 30 минути. През това време разтопете шоколада на водна баня, добавете какаото, ваниловата захар и прясното мляко и разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Вземете една половина от тестото и я омесете с шоколадовата смес. Оформете от шоколадовото тесто франзела с дължина от около 20-30 см и я сложете в хладилника за около 30 минути. Върху поръсена с брашно повърхност разточете светлото тесто, така че да можете да го завиете около шоколадовата франзела. Увийте шоколадовото тесто със светлото, така че да се получи по-дебела франзела и отново я сложете в хладилника за 20 минути. Загрейте фурната на 180 градуса, покрийте 2 тави с хартия за печене и нарежете франзелата на филийки с дебелина 5 мм. Наредете нарязаните бисквити в тавата на разстояние 2,5 см една от друга. Печете 12-15 минути или докато станат светлокафяви. Извадете бисквитите от фурната и ги оставете да изстинат за 5-10 минути и се втвърдят. После ги извадете от тавата и ги наредете на метална скара, докато изстинат напълно.
С тиква и моркови
Необходими продукти:
- 500 г брашно
- 110 г тиква
- 110 г моркови
- 220 г захар
- 150 мл олио
- 1 ч.л. бакпулвер
- 2 ванилии
- 1/2 ч.л. канела
Начин на приготвяне:
Обелете и настържете морковите в купа. В друга купа настържете тиквата, стиснете я силно с ръка, за да отцедите течността, и я прехвърлете при морковите. Добавете захарта, олиото, ванилията и канелата, както и брашното, смесено с бакпулвера. От всички продукти замесете твърдо тесто. Разточете тестото на кора с дебелина 0,5 см и с формички изрежете бисквити. Подредете ги в покрита с хартия за печене тава и ги изпечете на 180 градуса до порозовяване. Поръсете готовите бисквити с пудра захар.
Джинджифилови с поръска
Необходими продукти:
- 2 и 1/4 ч.ч. брашно
- 1/2 ч.ч. захар
- 1/2 ч.ч. кафява захар
- 3/4 ч.ч. масло
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1/4 ч.л. сол
- 1 ч.л. джинджифил на прах
- 1/2 ч.л. канела
- 1/2 ч.л. карамфил смлян
- 1/2 ч.ч. захар за овалване
- 1 яйце
Начин на приготвяне:
Извадете яйцето от хладилника, за да се затопли до стайна температура. Маслото също трябва да се отпусне на стайна температура. В голяма купа смесете брашното, содата, солта и подправките. Разбъркайте ги добре. В отделна купа разбийте омекналото масло и двата вида захар до получаването на пухкава кремообразна смес. Бъркайте до пълното му усвояване и чак тогава прибавяйте ново количество. Покрийте тава с хартия за печене и включете фурната да се затопли до 180 градуса. От тестото оформете топчета с диаметър около 2 см. Оваляйте всяко топче в захар и го сложете в тавата. Наредете топчетата на разстояние едно от друго и ги притиснете леко, така че да станат като малки питки. Печете джинджифиловите бисквити за 9 до 11 минути, като внимавате да не ги препечете. Извадете ги от фурната, оставете ги встрани да се охладят за няколко минути и чак след това ги отлепете от хартията. Подредете ги върху решетка, за да се охладят напълно. Затворени в херметическа кутия, джинджифиловите бисквити могат да се съхраняват в продължение на една седмица.
Портокалови
Необходими продукти:
- 5 ч.ч. брашно
- 1/2 ч.ч. разтопено масло
- 1 ч.ч. захар
- 1 яйце
- 1 или 2 по-малки портокала
- 1 пакетче бакпулвер, 7 г
- 1/4 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Смесете брашното с бакпулвера и солта. Разбийте яйцето, маслото и захарта с миксер на ниска скорост. Налейте сока от портокала и добавете настърганата портокаловата кора. Постепенно добавете брашното и бъркайте с миксера, докато сместа позволява. След това продължете на ръка, докато се получи средно твърдо тесто, което може да се точи и да се изрязва с форми. Разточете тестото на кора с дебелина 0,5 см и от него изрежете сладки. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, на малко разстояние една от друга. Изпечете портокаловите сладки на 180 градуса до порозовяване.
Съвет: Внимавайте с печенето, защото изгарят много бързо. Щом видите, че започват да розовеят, ги извадете от фурната.
С райска ябълка и стафиди
Необходими продукти:
- 4 райски ябълки
- 100 г орехи
- 150 г захар
- 200 г масло
- 200 мл олио
- 250 г кисело мляко
- 150 г захар
- 80 г стафиди
- 10 г бакпулвер
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 900 г брашно
Начин на приготвяне:
Обелете и настържете райските ябълки, към тях прибавете стафидите и орехите. Разбъркайте добре и оставете настрани. В друга купа сипете олиото, разтопеното масло, ваниловия екстракт, бакпулвера, захарта и киселото мляко. Разбъркайте много добре. Към сместа прибавете брашното на порции и при непрекъснато бъркане, докато се получи меко тесто. Извадете тестото от купата на работния плот, премесете веднъж и го разделете на малки топки с помощта на лъжица за сладолед. Оформете топчетата и ги разточете на малки кръгли кори. Напълнете ги с плънка, прехлупете на полумесец и прищипете краищата с помощта на вилица. Подредете бисквитите в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги на 180 градуса до златист загар. След като са готови по желание може да ги поръсите с пудра захар.
Ако сладостта не ви стига, може накрая да ги поръсите с пудра захар.
Бързи с орехи и кафе
Необходими продукти:
- 200 г брашно
- 100 г пудра захар
- 50 г орехи смлени
- 65 г масло
- 1 яйце
- 1 лимон
- 1 ч.л. канела
- 1/2 ч.л. смляно кафе
- 1/2 ч.л. лимонена киселина
- 1 ч.л. сода бикарбонат
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното заедно със содата и лимонената киселина и прибавете към него захарта, орехите, настърганата лимонена кора, канелата, кафето, яйцето и разтопеното масло. Омесете гладко тесто, от което направете малки топчета. Наредете ги на разстояние едно от друго в тава, покрита с хартия за печене. Печете сладките на 180 градуса за около 15-17 минути, или докато придобият светлокафяв загар. Докато са още топли, по желание ги оваляйте в смес от пудра захар и ванилия.
Още на matekitchen.com
