П рез годините Ути Бъчваров пуска на uti.bg и bnt.bg безброй рецепти, съобразени с българския вкус. Ето миниатюрна част от тях.
Шакшука
Необходими продукти:
- 7 яйца
- 2 глави лук
- 5 скилидки чесън
- 3 червени чушки
- 400 г домати на кубчета от консерва
- 150-200 г сирене
- 1/2 кофичка кисело мляко
- връзка магданоз
- щипка червен пипер
- черен пипер
- 3 с.л. олио
- щипка захар
- щипка сол
Начин на приготвяне:
В тиган с олио запържете наситнен чесън. Добавете домати, щипка захар и червен пипер. Нарежете червени чушки и лук на по-едро и ги запържете. След това добавете към тях чесъна с доматите. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците заедно с кисело мляко. Изсипете ги в тигана със зеленчуците. Добавете натрошено сирене, черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте миш-маша и внимателно сложете в него целите жълтъци. Поръсете с наситнен магданоз. Покрийте тигана с чиния или капак и оставете да станат готови зеленчуците и жълтъците.
Солени палачинки
Необходими продукти:
За палачинките:
- олио за пържене
- 2 яйца
- 600 мл вода
- 300 г брашно
За плънката:
- 1 пиле
- 200 г моркови
- 4-5 листа от целина
- 3 скилидки чесън
- 2-3 стръка пресен лук
- 1/2 ч. л. черен пипер
- 1/2 ч.л. универсална подправка
- захар на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Обезкостете пилето, махнете кожата и накълцайте месото на ситно. В купа направете тестото за палачинки, като разбъркате с миксер брашно, яйца и вода. Намажете тиган със салфетка, напоена в олио, и изпържете палачинките. В тиган със зехтин запържете наситнени скилидки чесън, пилешкото месо, морковите, добавете щипка захар, сол, черен пипер, универсална подправка, наситнени листа от целина и пресен лук. Сложете в единия край на палачинките от плънката, завийте ги на рулца или на сармички и ги изпържете в добре загрято дълбоко олио.
Плетен хляб
Необходими продукти:
- 1 кг брашно
- 500 мл прясно мляко
- 1 кубче жива мая
- 120 г масло
- 15 г сол
- 10 г захар
- 1 жълтък за намазване
- щипка суха чубрица
- мак за поръсване
- сусам за поръсване
Начин на приготвяне:
В тава пресейте брашно, добавете сол и оформете кладенче. Затоплете прясно мляко, вътре сложете щипка захар и разтворете в него маята. Добавете млякото с маята в брашното, 120 г разтопено масло, суха чубрица и замесете тестото. Оставете го да втаса за около 20 минути, разделете го на 3 масура, защипете единия им край и сплетете плитка. Намажете повърхността на плитката с разбит жълтък, поръсете с маково семе, сусам и оставете тестото да отпочине за около 20 минути. Изпечете хляба във фурна на 200 градуса за около 25 минути.
