В ъпреки цялото щастие, което носи на хората, хамонът има и по-тъмна история и тя е такава, че заплашва да се появи отново в настоящите ни културни войни. Ценното място, което хамонът заема в испанската култура, е било използвано като инструмент за социалното изключване. Преследването на еретиците по време на испанската инквизиция, започнало през 1478 г. и продължило почти четири века, е било насочено особено към християните, обърнали се от юдаизма (conversos) или исляма (moriscos), които продължавали да практикуват религията си тайно. Консумацията на хамон се превърнала в символа на католическата идентичност и следователно в огромна част от испанския обществен живот. Но това е бил и начинът за изключване на онези, които не ядели свинско месо поради вярата си.
Традиции
За да заобиколят това, семействата мориско и конверсо са окачвали наденички в домовете си. Всъщност някои хора предполагат, че така е започнала практиката да се окачват наденичките и шунката в испанските барове и ресторанти. Други дори са готвели шунката, която не са имали намерение да я ядат, така че миризмата от къщите им да се разнася до съседите или минувачите. Клането на прасета се е превърнало в основата на много популярни фестивали, редица от които продължават и до днес, а семействата, които не са участвали, веднага са били подложени на подозрение. Това е оставило трайно въздействие върху испанската кухня.
История
Повтарянето на историята е знак, че миналото не е напълно отчетено. Яденето на хамон отново се използва онлайн като оръжие и като средство за социално изключване сред младите испански крайнодесни срещу тези от мюсюлмански и северноафрикански произход. Миналия ноември създател на съдържание стана национална новина, когато сподели генерирани от изкуствен интелект вирусни публикации, показващи тениски и калъфи за телефони, направени от шунка. В публикациите дори се появяваше супергерой с името Хам-Мен, който според него ще защитава хората от ограбване от нелегални имигранти от „магребски и северноафрикански произход“. И това рискува да се превърне в по- широка тенденция. Още преди Хам-Мен секциите за коментари под испанските новинарски статии и видеоклипове за престъпленията, извършени от млади, расово оцветени мъже, предизвикваха подсвиркващи фрази като ¿come jamón? (яде ли шунка?). Този мем е популярен от няколко години сред испанската крайна десница като начин за преследване на имигрантите мюсюлмани. Когато подобни предразсъдъци се оставят безпрепятствено под формата на мемета и видеоклипове в социалните медии, те неизбежно се пренасят и в реалния живот. След като Испания спечели Евро 2024, видеоклип на група фенове, скандиращи Lamine Yamal come jamón (Ламин Ямал яде шунка) стана вирусен. Това препраща към младата суперзвезда на националния отбор от северноафрикански и мюсюлмански произход, въпреки че е роден в Барселона.
„Той е един от нашите“ е популярно чувство във футболните скандирания. Може да си роден в Испания, да отбележиш гола в турнира, с който да печелиш полуфинала, и да асистираш за първия гол на финала – и въпреки това за някои испанци Инквизицията не е приключила. За тези, които искат да разделят и изключват, шунката все още е предпочитаното оръжие половин хилядолетие по-късно.
*Автор: Павел Павлов
