В ливанската версия на турския сериал „1001 нощ“ (Al Thaman) ролята на Надя Матар се изпълнява от актрисата Ранда Каади. В сериала тя е съпруга на Ибрахим Матар и баба на малкия Ибрахим (сина на Сара). Госпожа Надя е майсторка на пайовете. А ливанският еквивалент на класическия пай е прочутият десерт „Нощи в Ливан“. Лек, ароматен, с пухкав грис крем, покрит с богат сметанов слой, хрупкав шамфъстък и сладък сироп с аромат на рози – да си оближеш пръстите. Както и ще направим.
Кадър от ливанския сериал "1001 нощ"
Продукти:
За основата (млечен пудинг с грис):
- 5 чаени чаши прясно мляко
- 1 чаена чаша фин грис
- 1/2 чаена чаша захар
- 1 супена лъжица вода от портокалови цветове (или розова вода)
За крема:
- 1 и 1/2 чаена чаша течна сладкарска сметана
- 1/2 чаена чаша пудра захар
- 1 кутия (около 170 г) подсладена готварска сметана (може да я замените с маскарпоне)
За сиропа и поръската:
- 1/2 чаена чаша захар
- 1/2 чаена чаша вода
- 1 ч.л. розова вода или вода от портокалови цветове
- 1 чаена чаша смлян шамфъстък
Приготвяне:
ливански пай
Започваме с основата. В тенджера смесете прясното мляко, захарта и гриса. Сложете на среден огън и бъркайте непрекъснато с телена бъркалка, докато сместа заври и се сгъсти до гладък пудинг (това ще отнеме около петнайсетина минути).
Изсипете крема в стъклена тавичка или форма. Загладете и оставете да се охлади на стайна температура. След това оставете за два часа в хладилника, за да се стегне окончателно.
Междувременно се захващаме с направата на сметановия слой. В купа разбийте течната сметана с пудрата захар до сгъстяване. Добавете внимателно готварската сметана или маскарпонето. Нанесете сметановия крем върху охладената основа от грис. Загладете, наръсете отгоре със смления шамфъстък.
В подходящ съд загрейте водата и захарта до пълно разтваряне. Варете пет минути. Добавете розовата или портокаловата вода. След като се охлади, нарежете на квадрати и залейте със сиропа. Изчакайте течността да попие и подхващайте пая, неустоим е.
Кристи Красимирова
