Задушено пиле с оризова плънка
Посоляваме добре едно пиле. Пържим в две лъжици масло 3 глави дребно нарязан лук. В него пускаме стиска ориз, който също се пържи. Ориза заливаме с 3-4 кафени чашки вода да набъбне. В тази смес прибавяме нарязан магданоз, шепичка бели стафиди без семки, черен пипер и дробчета, нарязани на дребно. С тази плънка напълваме пилето. В тенджерата заливаме чайна чаша вода, 2 лъжици масло, сос от половин килограм домати и прибавяме пилето. Оставяме да се задуши на тих огън, докато се свари, и сосът му остане малко. Поднасяме с пържени картофи и салата.
Телешко печено
Вземаме едно парче телешко месо задна част за печене. Измиваме го добре, шпиковаме го с парченца сурова или пушена сланина, посоляваме със сол, поставяме в тавичка за печене с 4-5 лъжици масло. Маслото предварително зачервяваме и тогава поставяме месото от страната, от която при поднасянето ще бъде отгоре. Слагаме го в много гореща пещ да се зачерви добре, сипваме по малко гореща вода; след това размиваме малко брашно с 1 чаша прясно мляко и всеки 5 минути поливаме печеното, като го обръщаме от двете страни. Когато месото е готово, соса прецеждаме през цедка, поливаме месото и поднасяме с гарнитури: пържени картофи, пюре от спанак, салата и пр.
* Снимките са само илюстрации, а не са към съответна рецепта.
