В най-североизточната част на Стара планина, в красивата Камчийска долина, между селата Цонево и Сава, се намира ферма, носеща уникалното име „Шопар, бик и щука“. Тя е създадена през 2012 г. от тримата приятели Венци, Анатоли и Марто, които след като прекарали дълго време в чужбина решили да се върнат и да инвестират спестяванията си в родината. И изненадващо решили да се захванат с животновъдство, макар по образование да са икономисти. Отначало започнали с отглеждането на телета от млекодайна порода, а след това ги заменили с животни от месодайни породи.
Медночервена
Днес във фермата се отглеждат общо около 300 животни: телета от месодайната порода Херефорд и овце от породата Шуменска Медночервена. Животните се отглеждат изцяло в естествената си среда сред на над 4000 дка пасища, обхващащи ливади, хълмове букови и дъбови гори в местност защитена от „Натура 2000“. Животните имат достъп и до чиста питейна вода от язовирите Елешница и Цонево. Собствениците на фермата заявяват, че отглеждат стадата си без антибиотици, хормони и изкуствени добавки.
Фермата предлага на своите клиенти богат асортимент от свински и телешки месни и млечни продукти, като собствениците й са категорични, че в тях няма изкуствени добавки, консерванти, подобрители, оцветители и други вредни за живота и здравето съставки и вещества.
животни
Билки
Единственото, което се добавя в тях са напълно естествени ароматни подправки и горски билки. Фермата предлага продуктите си в ограничени количество, като мотивът и философията им са: „Малко, но качествено и екологично чисто месо!“ Не е без значение и че месните и млечните продукти се произвеждат по стари автентични рецепти. „Затова и деликатесите от нашите животни са уникални и без аналог на пазара с изключителния си вкус, който е познат на поколения българи”, твърди Стефан Русев, един от служителите, отговарящ за маркетинга.
Продуктите, които фермата предлага са основно в 3 направления, приготвени от телешко, свинско и агнешко месо – прясно месо, мръвки за барбекю, дреболии, карантия и пакети за бульон. Артикулите са десетки и затова не могат да бъдат изброени тук. Всеки, който иска да се запознае с тях в детайли, може да посети сайта на фермата в интернет. Тук ще отбележим само, че налице са всички вкусни мръвки, които могат да се приготвят от трите вида животинско месо: от черен дроб, рагу и сланина, до пресни стекове, медальони, филе, контрафиле и медальони. А цените са от 3 до 21 евро.
Лозарство
Това, което трябва да бъде отбелязано е, че вината, които стопаните на фермата „Шопар, бик и щука“ включват в подаръчните си комплекти също са тяхно производство с грозде от собствените им лозя. С лозарство Венци, Анатоли и Марто решават да се занимават три години след като създават фермата, за собствено удоволствие. След това решават, че могат да предлагат своите еликсири и в комбинация с вкусните и качествени месни деликатеси. Фермата „Шопар, бик и щука“, се отличава от повечето ферми и от това, че е отворена за посетители и гости.
Деца
„Ние искаме да свържем хората с живата природа. Елате ни на гости, доведете цялото семейство, децата и приятелите. Разходете се из нашата ферма, научете за животните повече, изкъпете се в реката, направете барбекю. Открийте страхотни гледки, снимайте залеза. Това ще е една запомняща се образователна забавна разходка сред дивата природа. Каним ви да обиколите нашата селска ферма да се убедите сами как се отглеждат нашите крави, овце и др. животни в хуманна, здрава и щастлива среда. Това е страхотно образователно преживяване за децата, за да научат откъде идва месото и какъв реално е фермерският живот“, обясняват собствениците на фермата.
Домашно гърне с джолан, ребра и рагу
„Домашното гърне“ включва телешки джолан, ребра и рагу общо 2,300 кг. за 21,56 евро. Черешката на тортата обаче е мезето „Мишлин“, което струва 57, 65 евро и включва 4 телешки специалитета: Рибай, Т-бон, Ню Йорк стек и телешко бонфиле пънчета. „Това са 4 изискани вкуса с различен характер, тинктура и сочност. Изпечи ги на жар или чугунен тиган, остави ги да починат и ги поднеси с чаша червено вино. Когато продуктът е толкова добър, друго не му трябва“, твърдят фемерите.
Продуктите могат да се намерят на фермерските пазари в страната. А освен това имат и много клиенти онлайн. За да се съхранят чувствителните хранителни месни продукти те се поставят в специални термокутии, а през лятото къ тях се добавя и сух лед. За кутиите не се плаща допълнително. След получаването на пратката клиентът трябва само да върне обратно кутията за сметка на фермата.
Запазена марка на фермата са и подаръчните кутии, които включват апетитни мезета с бутилки качествени вина.
Иван Първанов
