С аламурено сирене с вода, кашкавал направени на основата на вносни полуфабрикати като калята, вероятно ще бъдат наричани с други имена, и така ще изпаднат от списъка с млечни продукти. Това са първите теми, които са обсъждани от представители на Министерство на земеделието, браншови организации и експерти от Центъра за оценка на риска по агрохранителната верига/ЦОРХВ/ във връзцка с промяна на Наредбата за специфичните изисквания към млечните продукти, съобщи пресцентърът на министерство на земеделието и храните. За промените се канят вече няколко правителства, но така и не се случват. Въпреки изнесените безброй случаи на некачествени сирена, млека, масла в медиите включително и от различни организации за защита на потребителите, съпротивата на преработвателния бранш в годините се оказа непревземаема. „Работим активно за подобряване на качеството на българските млечни продукти и за създаване на по-ясни правила при тяхното производство и предлагане, е заявил зам.-министърът на земеделието и храните проф. д-р Крум Неделков по време на заседание на работната група.
Прецизиране
Съобщението на министрество на земеделието гласи, че засега са обсъждани предложения за прецизиране на изискванията към млечните продукти, включително по отношение на наименованията и характеристиките на някои от традиционните български продукти. Сред тях е отпадането на дефиницията за „саламурено сирене с повишено водно съдържание“, с което се цели по-ясно разграничаване на продуктите и недопускане на заблуждение на потребителите относно техните характеристики, свойства и качества. Обсъжда се и промяна при наименованието „сирене“, свързана с изискването за съдържание на сухо вещество в крайния продукт.
Вещество
Предложението е сухото вещество да бъде не по-малко от 42 процента, с цел подобряване на характеристиките и качеството на продукта. Друг важен акцент в работата на групата е прецизирането на определението за „кашкавал“, произведен от сурово мляко преминало непрекъснат процес на зреене, без използването на междинни продукти (сиренина, калиата и други полуфабрикати) . Целта е да се избегне предлагането и етикетирането на продукти, които наподобяват характеристиките на традиционния български кашкавал. „Искаме да защитим традиционните български млечни продукти и едновременно с това да гарантираме на потребителите ясна информация за това, което купуват. Затова е важно тези промени да бъдат обсъдени и прецизирани съвместно с представителите на всички заинтересовани страни“, категоричен е проф. д-р Неделков. Идеята е да се постигне по-голяма прозрачност на пазара, по-ясно разграничаване на отделните категории млечни продукти и по-ефективен официален контрол. Работата по текстовете ще продължи и през следващата седмица, когато работната груще заседава отново, за да обсъди постъпилите предложения и да прецизира обсъдените до
момента промени.
