В ъпреки че ще се скърши от слабост, Аля от „Далечен град” има виртуозни кулинарни умения, както повечето жени в турските сериали. А когато не става дума просто за отбиване на номера, а да зарадва най-любимите си хора, вдъхновението е още по-голямо. И е заразно. Виждаме блясъка в очите на малкия Джихан, който заговорнически предлага на големия Джихан:
- Искаш ли жокер, адаш? Аз много обичам това ястие. И има лук.
- Джихан, какъв е този жокер? – престорено се възмущава Аля.
- Всяко ядене има лук, не се брои – отбелязва Джихан-старши.
- Видя ли, мамо, той не се сети, че ще ядем пълнен лук - ликува мини Джихан.
Сега е моментът да приготвим и ние тази вкусотия – ето ги жокерите.
Далечен град
Продукти:
пълнен лук
- 8-10 глави лук
- 400-500 г кайма
- 2 супени лъжици ориз (по желание)
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 ч.л. кимион
- сол и черен пипер на вкус
- 2-3 супени лъжици олио или зехтин
- 1 чаша бульон или топла вода
- магданоз – по желание
- червен пипер – лют или на люспи, също по желание
Обелете главите лук и с помощта на нож направете дълбок надлъжен разрез, който да стига до центъра. Сложете лука в подсолена вода и го бланширайте 5-6 минути. Това помага да се отделят люспите по-лесно и да омекнат, без да губят формата си. След това извадете и оставете да се охладят.
пълнен лук
В купа смесете и объркайте каймата, доматеното пюре, подправките, ориза и малко олио. Ако сместа е твърде суха, добавете малко вода или бульон.
Внимателно разделете омекналите люспи на слоеве. Вземете по две-три люспи за всяка порция и оформете „чаша“, в която да сложите част от плънката. Увийте внимателно, така че каймата да не се вижда, и подредете в тава, която предварително сте намаслили или покрили с хартия за печене. Друг вариант е в лука да се направи разрез и да се пъхне вътре малко от плънката. Поръсете пълнените лукови глави със зехтин или олио. Налейте бульона (или топлата вода) в тавата, така че да достига около една трета от височината на лука. Печете в предварително загрята фурна на 180-190°C за около 40-50 минути (за ориентир – докато лукът омекне и се карамелизира, а плънката потъмнее и хване апетитна коричка). По желание може да добавите малко доматен сок към течността.
Далечен град
Далечен град
След изваждане оставете ястието да почине няколко минути, за да може ароматите да се смесят. Сервирайте пълнения лук със сос от кисело мляко и чесън, може да поръсите отгоре с магданоз. Може да аранжирате и със стрък магданоз и резени лимон.
Далечен град
8-10 глави лук
400-500 г кайма
2 супени лъжици ориз (по желание)
1 супена лъжица доматено пюре
1 чаена лъжичка червен пипер
1 ч.л. кимион
сол и черен пипер на вкус
2-3 супени лъжици олио или зехтин
1 чаша бульон или топла вода
магданоз – по желание
червен пипер – лют или на люспи, също по желание
Обелете главите лук и с помощта на нож направете дълбок надлъжен разрез, който да стига до центъра. Сложете лука в подсолена вода и го бланширайте 5-6 минути. Това помага да се отделят люспите по-лесно и да омекнат, без да губят формата си. След това извадете и оставете да се охладят.
В купа смесете и объркайте каймата, доматеното пюре, подправките, ориза и малко олио. Ако сместа е твърде суха, добавете малко вода или бульон.
Внимателно разделете омекналите люспи на слоеве. Вземете по две-три люспи за всяка порция и оформете „чаша“, в която да сложите част от плънката. Увийте внимателно, така че каймата да не се вижда, и подредете в тава, която предварително сте намаслили или покрили с хартия за печене. Друг вариант е в лука да се направи разрез и да се пъхне вътре малко от плънката. Поръсете пълнените лукови глави със зехтин или олио. Налейте бульона (или топлата вода) в тавата, така че да достига около една трета от височината на лука. Печете в предварително загрята фурна на 180-190°C за около 40-50 минути (за ориентир – докато лукът омекне и се карамелизира, а плънката потъмнее и хване апетитна коричка). По желание може да добавите малко доматен сок към течността.
След изваждане оставете ястието да почине няколко минути, за да може ароматите да се смесят. Сервирайте пълнения лук със сос от кисело мляко и чесън, може да поръсите отгоре с магданоз. Може да аранжирате и със стрък магданоз и резени лимон.
Кристи Красимирова
