Г осподарката Азаде Карабей в сериала „Кървави цветя“ командва дома, въпреки че внукът ѝ си е довел булка.
Азаде Карабей
Дори бракът да цели друго и отначало да е формален, бабата подхожда съвсем сериозно и няма намерение да изпуска юздите. Тя се разпорежда за всичко, включително какво да се сервира на масата. Когато й се прияде „месо за довечера“, господарката просто заръчва на домашната прислужница Кадер да го сготви: „Агнешко със сини сливи и Харисе за десерт, дояде ми се!“.
Господарката Азаде: "Прияде ми се агнешко със сливи, сготви за вечеря!"
Така погледнато, права е – дояде ни се и на нас. А сега остава да го приготвим. Ако следваме стриктно турската рецепта за агнешко със сини сливи, трябва да подправим ястието с бахар и канела. Ароматът може и да не допада на някого, но за други тази комбинация е неустоима.
Кадер запретва ръкави
Продукти:
- 1 кг агнешко месо (от плешка или бут), нарязано на хапки
- 200-300 г сушени сини сливи (без костилки)
- 20-30 бр. арпаджик или 2-3 големи глави кромид лук
- 3-4 с.л. масло или олио
- 1 ч.л. канела (на прах или пръчка)
- 3-4 зърна бахар
- сол на вкус
- 1 с.л. захар или мед (по желание, за по-силен карамелен вкус)
- вода или телешки бульон
Приготвяне:
В дълбок тиган или тенджера загрейте мазнината и запържете агнешкото месо от всички страни до златисто.
Извадете месото. В същата мазнина задушете арпаджика или нарязания на ситно лук до омекване. Върнете месото при лука и добавете канелата, бахара и солта. Залейте с топла вода или бульон, колкото да покрие продуктите. Трябва да къкри на бавен огън до полуготовност на месото. След като това стане, добавете сушените сини сливи, които сте накиснали предварително, ако са много твърди, заедно с лъжица захар или мед.
Дръжте на котлона, докато месото стане съвсем крехко, а сосът се сгъсти. Това ще отнеме около час и половина-два. Разбърквайте и следете да не загори по време на готвенето. Сервираме топло, с гарнитура от ориз (пилaф).
Агнешко със сливи
Кристи Красимирова
