Т радициите (в „Шербет от боровинки“) не са това, което бяха.
Семейство Юнал се събират сутрин и вечер край масата и Абдулах се изнервя, ако всички не са строени и наредени по местата си. Съпрузите Башак и Фатих не правят изключение, а и скоро предстои да се разведат, защото бракът им не беше съвсем истински. Но междувременно Башак спечели баса с Фатих и разкри грозните планове на Баде, която нахлузи примката върху врата на шефа си Йомер, като го излъга, че е бременна от него. Двамата с Фатих тъкмо са станали от трапезата. Прибират се в спалнята, която споделят, за да не ги разкрият и тях останалите членове на семейството. И още с влизането Башак заявява, че й се е приял кукуреч.
"Шербет от боровинки" - Башък нагъва сандвич с кукуреч
"Шербет от боровинки" - Фатих не беше вкусвал кукуреч
Речено-сторено, Башак и Фатих се отправят към фургона на чичо Мехмет, който ги черпи с кукуреч. И тъй като ни е далече да се разходим чак дотам, можем да пробваме да си го направим и ние, макар че е голяма играчка. Но пък ще е на разположение, в случай че ни се прияде.
"Шербет от боровинки" - най-доброто място за кукуреч - при майстор Мехмет
Продукти:
- Агнешки комплекти (дроб, сърце, далак) – 2 броя
- Агнешки чревца – 2 кг
- Агнешко було – 1 кг (за сочност)
- Ябълков оцет – за почистване
- Сушен риган – 2 с.л.
- Червен пипер (може и лют) – 1 с.л.
- Чесън на прах – 1 ч.л.
- Смлян кимион – 1 ч.л.
- Сол и черен пипер – на вкус
Приготвяне:
Кукуреч
Първата стъпка е почистването. Обърнете чревцата с помощта на дървено шишче. Измийте ги многократно под течаща вода. Накиснете ги в смес от вода и оцет за 30 минути, докато побелеят. Време е да пристъпите към подготовката на плънката. Нарежете агнешкия комплект на дълги и дебели ленти. Овкусете месото със сол, черен пипер, кимион, риган и чесън.
Време е да сглобите кукуреча. За целта увийте парчетата комплект в агнешкото було под формата на голямо руло. Започнете да навивате плътно почистените чревца около булото. Чревцата трябва изцяло да покрият месото, за да запечатат соковете. Сега вече поставете кукуреча в тава с малко вода на дъното и покрийте с алуминиево фолио. Печете на 180°C за около 2 часа. Махнете фолиото в края и запечете до хрупкава златиста коричка.
Нарежете готовия кукуреч на филийки. В Турция традиционно се накълцва на ситно, запържва се с масло и подправки и се сервира в питка (хляб), най-добре като дюнер.
Кукуреч
Кристи Петрова
