Н овите съседи в къщата на Мират в сериала „Втори шанс“ оживяват сивото ежедневие на местните клюкарки Фикрие и Джемиле. И докато кака Джемиле си прави труда да приготви пухкав хляб – базлама, за новодошлите, то Фикрие се отчита само с кипване на чай.
Втори шанс
Докато клюкарките се намърдат в дома, за да огледат от всички страни Дениз Йозтуна и семейството й, ние запретваме ръкави, за да омесим традиционния турски плосък хляб, който се пече на сух тиган.
Втори шанс
Продукти:
- Брашно: 4.5-5 чаени чаши
- Топла вода: 1 чаена чаша (250 мл)
- Топло прясно мляко: 1 чаена чаша (250 мл)
- Суха мая: 1 пакетче (7 г) или 1/2 кубче свежа мая
- Захар: 1 супена лъжица
- Сол: 1 чаена лъжичка
- Олио: 3 супени лъжици
- Краве масло - за намазване след изпичане
Приготвяне:
Базлама
Смесете топлата вода и топлото мляко в голяма купа. Добавете захарта и маята и разбъркайте добре. Оставете да шупне за 5-10 минути. Време е да замесите тестото. Добавете олиото и солта към течността. По принцип всички опитни хлебари съветват брашното да се пресее, но в забързаното ни ежедневие често пропускаме тази част. А и ако базламата е предлог, за да нахълтаме в дома на съседите, ще побързаме със замесването, което отнема около десетина минути. Тестото трябва да е меко и лепкаво, така че не прекалявайте с брашното. То трябва да втаса на топло за още 45-60 минути.
За целта го сложете в намаслена с малко олио купа и покрийте с кърпа или стреч фолио. Изчакайте да удвои обема си и разделете вече втасалото тесто на 6-8 равни части, всяка от които трябва да се оформи на топка.
Разточете с точилка или разтеглете с ръце тестото на кръгли питки с дебелина около 1 см. Оставете ги да починат 10-15 минути под кърпа. Загрейте тиган с дебело дъно на средна температура (без мазнина) и поставете питката в тигана.
Базлама
Печете около 1-2 минути, докато се появят мехурчета на повърхността. Обърнете от другата страна. Питките ще започнат да се надуват като балон. Обърнете ги още веднъж за равномерен загар. Готовата базлама се маже веднага с бучка масълце от двете страни. Покрийте с кърпа, за да остане мека и беж към съседите!
Втори шанс
Втори шанс
Кристи Петрова
