С екретарката Йозгюр Коркмаз е хвърлила око на шефа Фарук Боран. Тя отлично знае кой е най-краткият път към сърцето на един мъж. Затова е приготвила зелеви сарми за началника. И му ги поднася с влюбен поглед. А той примлясква възторжено:
- Зелеви сарми за шефа? И не ги е правила майка ти? Бъдещият ти съпруг ще извади късмет.
Не е точно това, което Йозгюр очаква да чуе. Но пък сармите са един път. Казваме го с премрежен поглед. Защото всички ценим добрата кухня!
Завинаги
Продукти:
• Зелеви листа (кисело или прясно бланширано зеле) - около 15–16 броя
• Лук - 3 до 4 глави (ситно нарязани)
• Ориз - 500 г (предварително измит)
• Зехтин (олио) - 150–200 мл
• Доматено пюре - 1 супена лъжица (или пиперково пюре biber salçası)
• Подправки: черен пипер, червен пипер, кимион, сух джоджен, щипка канела и сол на вкус
• По желание: шепа сушени стафиди или ситно смлени орехи за сладко-солен баланс
• Вода или зеленчуков бульон за готвене
Приготвяне:
Завинаги
В дълбок тиган или тенджера загрейте обилно количество олио или зехтин. Добавете ситно нарязания лук и го запържете на умерен огън, докато стане прозрачен и омекне, като внимавате да не загори. Добавете доматеното/пиперковото пюре към лука и разбъркайте за минута. Изсипете измития ориз, подправките (сол, черен пипер, кимион, мента, канела) и по желание стафидите или орехите. Налейте половин чаша топла вода и оставете ориза да я поеме леко, след което свалете от огъня. Разделете зелевите листа (ако са по-дебели, изрежете твърдите жилки). Сложете по 1 супена лъжица от плънката в основата на всяко листче и ги завийте стегнато. На дъното на тенджерата постелете няколко зелеви листа, за да не загорят сармите. Наредете ги плътно една до друга и залейте с топла вода (или зеленчуков бульон), колкото да ги покрие леко, поръсете с още малко зехтин и сложете отгоре чиния, за да не се развиват по време на кипенето. Варете на слаб огън под капак за около 35–45 минути, докато оризът стане напълно готов. Сервирайте изстудени или леко топли, поръсени с пресен лимонов сок.
Завинаги
Кристи Петрова
