И нспекторите на световния кулинарен гид „Мишлен“ са останали разочаровани от качеството на ресторантите в София и са си заминали, без да залепят нито една звезда на нито едно столично заведение.
Това стана ясно от публикация на известния майстор-готвач, ресторантьор и риалити звезда Борис Петров в социалните мрежи. Одитът бе обявен от Столична община в края на 2025 г., като в тайна оставаше периодът му, както и заведенията, които ще бъдат оценени от инспекторите на авторитетната мрежа за високо хранително изживяване.
Michelin тръгват по кръчмите в София
Заключение
„Мина одитът на „Мишлен“! Заключението е "София има тук-таме няколко готвача, но няма РЕСТОРАНТЬОРИ"! Кога ще разберете, че като вземете някое амбициозно "лъвче", дето е завършило HRC и е ходило в няколко мишленови ресторанта, дадете му куп пари, после вземете и накиприте някой "Герек", ще направите Мишленов ресторант!!!???“, гневно обяви шеф Петров.
ПЛЕСЕН И ХРАНА С ИЗТЕКЪЛ СРОК: БАБХ откри сериозни нарушения в училищата (ВИДЕО)
„Ходете бе, гледайте как го правят хората, как правят ресторант, не е само кухня и копия от интернет, ходете и вижте, ако не го видите, просто значи няма да го достигнете никога“, казва още Петров и изразява скептицизъм, че някога столичен ресторант би имал звезда от престижната международна мрежа. Според него причините за негативния одит са комплексни и засягат както обслужването, менюто, кухнята, така и цялостното ресторантско преживяване.
Слабости
Сред основните констатации са слабости в обслужването, прекалено дълги и обемни менюта, които според инспекторите често са признак за използване на замразени продукти, както и сериозно разминаване между цените и качеството на предлаганата услуга. Липсвали и достатъчно български вина в много от ресторантите. Инспекторите са отчели и липсата на обучени сомелиери или персонал, които да представят винените листи и да разказват на гостите за българските производители. Посочено е още, че в България все още липсват утвърдени традиции за предлагане на качествени вина на чаша. В част от заведенията пък сервитьорите не владеели английски език на необходимото ниво.
ПРИ АКЦИЯ: Хванаха опасна храна, която се доставя в детски заведения!
МЪЖКА ДУМА С ЛОРД ЕВГЕНИ МИНЧЕВ: За сложната ни гурме фразеология...
„Ще анализираме изцяло доклада и ще изготвим препоръки към ресторантьорите. Заедно с общинското предприятие „Туризъм“ към Стoличната община ще бъдат предприети конкретни мерки за отстраняване на слабостите“, заяви Атанас Димитров, зам.-шеф на Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация (БХРА) пред TravelNews. “Процесът по одитиране от „Мишлен“ има начало, но няма край. Инспекторите ще идват отново и отново и ще преминават през още ресторанти. Преждевременно е да се говори за одита като някакъв свършен факт“, заяви за „Телеграф“ шефът на ОП „Туризъм“ Антон Пенев.
Засега инспекторите не са открили ресторант, който да заслужава звезда.
АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА КАНАЛА НИ В YOUTUBE
Добавете „Телеграф“ сред предпочитаните си източници в Google
Деян Дянков
