Кюфтета от тиквички със сирене
Необходими продукти:
- 1 тиквичка
- 200 г сирене
- 1 яйце
- 1 стрък зелен лук
- 5 стръка магданоз
- 5 стръка копър
- 2 с.л. брашно
- 100 мл олио
Начин на приготвяне:
Първо обелете тиквичките, настържете ги на едро ренде и ги оставете да се отцедят хубаво. Смесете изцедените тиквички с натрошеното сирене, яйцето, нарязаните зелени подправки и брашното. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Добавете черен пипер на вкус и отново разбъркайте. Оформете кюфтета, по желание ги оваляйте в брашно и ги изпържете в тиган със загрято олио. Сервирайте изпържените кюфтета от тиквички със сос от кисело мляко, копър и чесън.
Съвети:
Важно е да изцедите тиквичките много добре, след като ги настържете. Това става най-лесно, като ги сложите в чиста памучна кърпа и усучете на топка. Ако искате, може да добавите към така отцедените тиквички сварен картоф за повече плътност - не е задължително. Брашното и яйцето правят достатъчно добра спойка. Подправките, без които няма как да минете, са копър и черен пипер – повечко и от двете. Магданозът и джодженът са пожелателни, но пък придават хубав вкус и аромат. Останалото е въпрос на пържене – в повече и добре сгорещена мазнина докато се получи апетитна кафява коричка. Добре приготвените кюфтета от тиквички са хрупкави отвън, сочни и меки отвътре. Могат да се изпържат и по друг начин – като ги оваляте в брашно, а след това в яйце.
Салата на грил
Необходими продукти:
- 2-3 тиквички
- 200 г сирене халуми
- 1/2 маруля
- 1/3 червена зелка
- 1 с.л. мед
- 1 с.л. дижонска горчица
- 50 мл зехтин
- 30 мл балсамов оцет
- 2 стръка прясна мента
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете тиквичките на шайби с дебелина 1 см. Сложете ги в купа, налейте 2-3 лъжици зехтин, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Загрейте оребрен тиган и изпечете на него тиквичките. В бурканче налейте останалия зехтин, балсамовия оцет, меда, горчицата и сол на вкус. Затворете плътно с капачката и разклатете енергично за няколко секунди, за да се смесят съставките и да се получи хубав дресинг с гладка и пухкава текстура. Излейте дресинга върху тиквичките, докато са още горещи, разбъркайте добре и ги оставете встрани да се овкусят. През това време нарежете сиренето на парчета и го изпечете от всички страни на оребрения тиган. В голяма купа накъсайте марулята на едри парчета. Върху тях начупете на едри парчета и няколко листа от червеното зеле и разбъркайте с ръце. Изсипете върху тях овкусените тиквички заедно с цялото количество дресинг, който е останал в купата. Отгоре подредете изпеченото халуми и поръсете с няколко листенца прясна мента.
Салата с доматен сос
Необходими продукти:
- 2 тиквички
- 5 домати
- 3 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 1/2 връзка магданоз
- 50 мл олио
- 1 ч.л. захар
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте тиквичките, нарежете ги на колелца с дебелина 4-5 мм и ги изпечете на грил тиган или скара от двете страни. Извадете ги в купа с похлупак и ги задушете с накълцаните чесън и магданоз. Направете чесново олио, като запържите леко 4-5 скилидки чесън в олио и след това го извадите. Запържете ситно нарязания лук в чесновото олио. Подправете със сол и разбъркайте. Настържете доматите на ренде и ги добавете в тигана с лука. Гответе десетина минути. Прибавете захарта, оставете да къкри още 5 минути и оттеглете от котлона. Залейте тиквичките с доматения сос и разбъркайте. Свежата салата от тиквички може да се консумира както топла, така и охладена.
Още на matekitchen.com
