В легендарен хит на Братя Аргирови се пееше как им замирисало на море в края на лятото, на нас пък ни мирише бонапетитно, преди още този сезон на волности да дойде в календара. Лора и Стоян от „Бон Апети“ имат прекрасни предложения по въпроса и на bonapeti.bg. Въпросът е кой как ще се възползва от идеите.
Гъби с грах на тиган
Необходими продукти:
- 600 г печурки
- 150 г замразен грах
- 1 малка глава лук
- 2 с.л. олио
- 1 ч.л. кимион на зърна
- 1/2 ч.л. кориандър
- 1 щипка кайенски пипер
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Кимионът се запържва в сгорещеното олио. Добавя се наситненият лук. След като и лукът се запържи, се сипват обелените и нарязани на тънко гъби. Запържват се до златисто. Сипва се грахът и се подправя с кориандъра, кайенския пипер, сол и черен пипер на вкус. Похлупва се и се готви 4–5 минути. Сервира се.
Печено пиле с картофи и бира
Необходими продукти:
- 1 пиле
- 1 кг картофи
- 1 ч.л. червен пипер
- 4 стръка мащерка
- 400 мл светла бира
- 4 с.л. зехтин
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Картофите се обелват, нарязват се на едро и се слагат в тава. Овкусяват се със сол и черен пипер, поливат се с 2 с.л. зехтин и се разбъркват. Налива се бирата. Гръбнакът на пилето се отстранява с помощта на кухненска ножица и се заделя за бульон. Пилето се измива. Поставя се върху картофите и се овкусява с червен пипер, сол, черен пипер и листенца мащерка. Полива се с останалия зехтин и се пече около 50 минути в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор.
Гарнирана пита
Необходими продукти:
- 350 г брашно
- 10 мл зехтин + за намазване
- 1 1/2 ч.л. суха мая
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
За гарниране:
- 400 г спанак - почистен
- 150 г краве сирене
- 150 г крем сирене
- 50 г печени орехи
- 30 г краве масло
- 150 мл бяло вино
- 1 връзка копър
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
За пилешкото:
- 300 г пилешко филе
- 50 мл зехтин
- 2 скилидки чесън
- 1 лимон
- 2 с.л. горчица
- 1 ч.л. риган
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
От брашното, маята, захарта, солта, 180 мл хладка вода и зехтина се замесва меко и еластично тесто. Поставя се в купа, покрива се с прозрачно фолио и се оставя да втаса. Приготвя се марината за месото, като зехтинът се разбърква с лимоновия сок, горчицата, ригана, сол, черен пипер и накълцания чесън. Месото и маринатата се слагат в плик и се прибират в хладилник за 2 часа. Втасалото вече тесто се прехвърля в кръгла, намазана със зехтин тава и се разстила с пръсти на тънък блат. Поръсва се със зехтин. Оставя се да втаса повторно. Пече се в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор до златисто – около 15 минути. Изважда се от фурната и се поставя върху решетка, за да не се овлажни. Пилешкото месо се подсушава леко, полива се със зехтин и се готви в загрят грил тиган от двете страни до готовност. Оставя се леко да се охлади и се нарязва на кубчета. Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в маслото. Налива се виното и щом се изпари, се прибавя спанакът. Оставя се да омекне и да се изпари водата, която се е отделила. Отстранява се от котлона и се разбърква с наситнените орехи и копър, натрошеното краве сирене, крем сиренето и сол на вкус. Изпеченият блат се гарнира със спаначената смес и пилешкото месо.
Зеленчукови шишчета по индийски
Необходими продукти:
- 300 г прясно краве сирене
- 10 глави лук шалот
- 6 червени домата
- 4 сварени картофа
- 2 тъмнозелени тиквички
За маринатата:
- 300 г кисело мляко
- 30 г пресен джинджифил
- 1/2 връзка пресен кориандър
- 2 скилидки чесън
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Чесънът се стрива на паста, джинджифилът се обелва и се настъргва, а кориандърът се накълцва. Така подготвените продукти се разбъркват с киселото мляко. Посолява се. Тиквичките се режат на ленти по дължина (с помощта на белачка или ренде тип „мандолина“). Лукът се разполовява по дължина. Доматите се режат на парчета и се почистват от семките. Сиренето и картофите се нарязват на кубчета. Сиренето се увива в лентите тиквички. Всички зеленчуци и сиренето се нанизват на шишове. Намазват се с маринатата и се прибират в хладилник за 30 минути. Изпичат се на грил от всички страни до готовност.
Спаначена салата с лимец
Необходими продукти:
- 200 г бейби спанак
- 150 г лимец
- 125 г сирене моцарела
- 200 г чери домати
- 50 г орехи
- сол на вкус
За дресинга:
- 1 глава червен лук
- 80 мл студено пресован зехтин
- 30 мл бял винен оцет
- 1 ч.л. риган
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Накиснете лимеца във вода за 1 час. След това го варете, докато омекне, за около 30 минути. Отцедете го и го оставете да се охлади. Нарежете доматите на четвъртинки. Измийте спанака и го отцедете много добре в центрофуга или с кухненска кърпа. Смесете доматите с лимеца и спанака. Пригответе дресинга, като разбъркате оцета и зехтина със сол на вкус и ригана. Накрая добавете накълцания червен лук. Запечете орехите на сух тиган. Напръскайте ги с малко вода и ги посолете. Охладете ги и ги накълцайте. Залейте зеленчуците с дресинга. Разбъркайте и поднесете салатата с накъсана моцарела и с орехи.
Лучник
Необходими продукти:
- 400 г брашно
- 1 с.л. бял винен оцет
- 1/2 ч.л. сода
- 1/2 ч.л. сол
За плънката:
- 350 г овче сирене
- 100 г краве масло
- 4 връзки пресен лук
- 1 връзка магданоз
- 1/2 връзка джоджен
- 1/2 връзка копър
- 1 ч.л. червен пипер
Начин на приготвяне:
От брашното, солта, изгасената в оцета сода и 250 мл вода се забърква тесто. Замесва се върху набрашнен плот и се оставя да почине 20 минути. Пресният лук, магданозът, копърът и джодженът се наситняват. Смесват се с червения пипер, натрошеното сирене и 2 с.л. разтопено масло. Тестото се разточва на не много тънка кора и се намазва с половината от останалото разтопено масло. В центъра на кората се слага плънката и се покрива с краищата. Поставя се в намазана с масло тава със загънатата част надолу. Маже се с масло, по желание се поръсва със сусам и се пече в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор до готовност.
Пикантни мъфини
Необходими продукти:
- 500 г брашно
- 300 г кашкавал
- 200 г бейби спанак
- 300 мл прясно мляко
- 80 мл олио
- 3 яйца
- 1/2 връзка магданоз
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1 щипка сухо чили на люспи
- 1 щипка сол
Начин на приготвяне:
Кашкавалът се реже на кубчета. Спанакът и магданозът се нарязват на ситно. В купа се смесват брашното, щипка сол и бакпулверът. В друг съд се разбиват яйцата и олиото. Налива се млякото и пак се разбива. Течните съставки се наливат към сухите, разбъркват се внимателно съвсем за кратко, без да се прекалява. Прибавят се кашкавалът, спанакът, магданозът и чилито. Отново се разбърква внимателно. Сместа се разпределя в отворите на тава за мъфини, в които са поставени хартиени формички. Пекат се 20–25 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор.
Сладка баница с череши
Необходими продукти:
- 400 г точени кори
- 500 г крема сирене
- 500 г извара
- 200 г сушени череши
- 150 г захар
- 60 г краве масло
- 4 яйца + 1 жълтък за намазване
- 4 с.л. ром
- 2 с.л. грис
- кората от 1 лимон
За заливане:
- 2 жълтъка
- 2 с.л. заквасена сметана
- 2 с.л. захар
Начин на приготвяне:
Черешите се накисват в рома. Крема сиренето се смесва с изварата, настърганата лимонова кора, захарта, яйцата, черешите с рома и гриса. Разбърква се. Корите се намазват с масло и се подреждат една върху друга. Половината се слагат в тава. Покриват се със сместа със сирене. Стърчащите краища се прехлупват навътре и се намазват с разбит жълтък. Отгоре се слагат останалите кори и се пече 30 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. Жълтъците се разбъркват със захарта и сметаната. И баницата се залива с тази смес. Пече се още 10–15 минути. Охлажда се, нарязва се и се сервира.
