Л ора и Стоян от „Бон Апети“ предлагат интригуващи идеи за вкусно хапване, което изглежда и ефектно. Рецептите са от bonapeti.bg.
Спаначено руло с шунка и моцарела
Необходими продукти:
- 500 г брашно + за разточване
- 1 пакетче суха мая
- 200 г почистен спанак
- 1/2 ч.л. захар
- 100 мл прясно мляко
- 30 г краве масло + за намазване
- 1 яйце
- 1 ч.л. сол
За плънката:
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3 с.л. доматен концентрат
- 1 ч.л. сух босилек
- 150 г шунка
- 250 г сирене моцарела
- 1 с.л. зехтин
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в половината от затопленото прясно мляко, заедно със захарта и малко брашно, и се оставя да шупне. Спанакът се попарва с вряла вода, шокира се с леденостудена, отцежда се и се пасира заедно с останалото прясно мляко. Брашното се смесва със солта, шупналата мая, разтопеното масло, пасирания спанак и яйцето, и се разбърква. Замесва се меко тесто, като при необходимост се добавя още течност или брашно. Тестото се оставя да втаса в купа, покрита с прозрачно фолио.
Плънката се приготвя, като лукът и чесънът се наситняват и се задушават в зехтина и малко вода. Когато омекнат, към тях се слагат доматеният концентрат, сухият босилек и сол на вкус, и се готви 5 минути на слаб огън. Моцарелата и шунката се накъсват. Тестото се разточва върху набрашнен плот на тънка правоъгълна кора и се намазва с доматената смес, а отгоре се подреждат шунката и моцарелата. Завива се стегнато руло. Ако има нужда, краищата се заравняват. Слага се в тава и се оставя да втаса за 1 час. След това се маже с разтопено масло и се пече около 25 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. Готовото руло се изважда от фурната, охлажда се за 10 минути и се нарязва.
Печено бонфиле с грейпфрут
Необходими продукти:
- 700 г свинско бонфиле
- 100 г тъмна кафява захар демерара
- 1 с.л. пушен червен пипер
- 1/2 ч.л. кимион на зърна
- 1/2 ч.л. копърово семе
- 5 скилидки чесън
- 2 грейпфрута
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Кимионът и копъровото семе се запичат за кратко на сух тиган. След това се стриват в хаванче. Грейпфрутите се филетират и заедно с отделилия се сок се смесват с наситнения чесън. Прибавят се стритите подправки, захарта, сол, черен пипер и пушеният червен пипер. Месото се оставя да се маринова в сместа поне за 15-20 минути. След това се прехвърля в тава и се пече 20 минути в загрята на 210 градуса фурна с вентилатор. Оставя се да почине, нарязва се и се сервира.
Съвет: Ако искате да приготвите сос от маринатата – прецедете я, а соса сгъстете на умерен огън. Прибавете филенцата от грейпфрута и след това монтирайте с масло. Накрая пасирайте и прецедете отново.
Паста с цитрусов сос
Необходими продукти:
- 500 г пресни талиатели
- 3 портокала
- 1 грейпфрут
- 5 скилидки чесън
- 2 с.л. зехтин
- 10 листа мента
- 1 щипка смляно чили на прах
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Кората на единия портокал се настъргва. Всички плодове се филетират, а отделилият се сок се запазва. Чесънът се наситнява и се запържва в зехтина на умерен огън. Налива се сокът от плодовете. Пастата се сварява и се сипва при плодовия сок. Готви се 2-3 минути и се овкусява с чилито, сол и черен пипер. Пастата се сервира с цитрусовите филета, поръсена с настърганата портокалова кора и наситнените листа мента.
Рулца от свинско с кашкавал
Необходими продукти:
- 600 г свинско контрафиле
- 300 г кашкавал
- 2 с.л. соев сос
- 2 с.л. краве масло
- 2 с.л. зехтин
- сол и черен пипер на вкус
- брашно за овалване
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на 12 парчета. Слага се между две парчета фолио за свежо съхранение и внимателно се начуква, за да се изтъни. Овкусява се със сол и черен пипер. Кашкавалът също се реже на 12 парчета. Във всяко парче месо се поставя кашкавал. Завиват се стегнати рула. Овалват се в брашно и се пържат в маслото и зехтина. Изваждат се, а в тигана се сипва соевият сос и се разбърква. Рулата се поднасят със соса.
