П лодовете в натурален вид и сладоледът са най-страхотните десерти в горещините. Но ето и такива, които могат да се правят както през лятото, така и в по-голямата друга част от годината. Забелязани са на matekitchen.com.
Баница с кайсии
Необходими продукти:
- 500 г кайсии
- 1 голям пакет кори за баница - 500 г
- 5 яйца
- 180 г орехи
- 150 г захар
- 100 г масло
- 200 г кисело мляко
- 200 г течна сметана животинска
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата и захарта с миксер до гладък крем. Угасете содата в киселото мляко и го прибавете към тях. Разбийте сметаната на сняг и я прибавете към яйчната смес. Бъркайте с шпатула до еднородност. Разтопете маслото. Нарежете кайсиите на кубчета. Разстелете корите и намажете с масло между всеки две. Намажете и отгоре. Полейте равномерно от яйчната смес, без да прекалявате, поръсете със смлени орехи и разпределете от нарязаните кайсии. Завийте кората на руло и го сложете в предварително покрита с хартия за печене тава. Процедирайте така докато кайсиите и орехите свършат. Разрежете корите на 3 равни части в тавата, намажете отгоре с останалото масло, покрийте с останалата плънка и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до златист загар (25-30 минути).
Съвет: Вземете добре узрели, дори леко поомекнали кайсии, които носят повече сладост и повече аромат.
Карамелизирани смокини с кисело мляко
Необходими продукти:
- 6 смокини
- 50 мл кленов сироп
- 20 г печен шамфъстък
- 500 г кисело мляко
- 1 стрък розмарин
- 1 щипка морска сол
Начин на приготвяне:
В сух тиган поставете ситно нарязания розмарин и оставете да се запече за 30-40 секунди. Прибавете кленовия сироп и след като се загрее, поставете почистените и нарязани на половинки смокини. След 2-3 минути обърнете, извадете и поставете върху киселото мляко. Полейте допълнително с кленов сироп, поръсете с едро смляна морска сол и едро нарязан печен шамфъстък.
Съвет: През зимата можете да трансформирате идеята и да ползвате сладко или мармалад от смокини. Тогава ползвайте сиропа от сладкото, за да полеете с него млякото.
Бухти със сирене, сметана и сладко
Необходими продукти:
- 250 г сирене
- 100 г брашно
- 1 яйце
- 2 с.л. пшеничен грис
- 2 с.л. захар
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. лимонова кора
- 100 мл олио за пържене
- 200 г заквасена сметана за гарниране
- сладко от ягоди или друго
Начин на приготвяне:
В купа натрошете сиренето. Към него прибавете яйцето, захарта, гриса, содата, солта, брашното и кората от 1 лимон. От всички съставки замесете меко тесто. Оформете топки и във всяка направете вдлъбнатина с палеца, за да могат да се изпържат по-лесно. Пържете бухтите на умерена температура до златист загар и от двете страни. Поднесете бухтите топли, гарнирани със сметана и сладко по желание, както направихме ние, или пък с кисело мляко или айрян. Изборът е изцяло ваш.
Сладкиш с ягоди
Необходими продукти:
- 2 големи яйца
- 500 г ягоди
- 180 г захар
- 250 г кисело мляко
- 270 г брашно
- 100 мл олио
- 1 лимон
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 2 г сол
Начин на приготвяне:
В купа разбийте яйцата много добре и добавете киселото мляко. Прибавете захарта, разбийте отново, сложете бакпулвера, солта и ваниления екстракт. Добавете олиото на тънка струя при непрекъснато бъркане. След като се усвои цялото количество, добавете настърганата кора от лимон и изцедете и сока. Прибавете брашното на порции. Нарежете половината ягоди на малки кубчета, а другата половина на половинки. Изсипете половината смес във форма за печене с подвижно дъно, покрита с хартия за печене. Разпределете отгоре нарязаните на кубчета ягоди. Изсипете останалата смес, разпределете я равномерно върху ягодите и отгоре подредете нарязаните половинки ягоди. Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна за 50-55 минути. Извадете, изчакайте леко да се охлади и сервирайте.
Бананов сладолед с фъстъчено масло
Необходими продукти:
- 700 г банани
- 100 г фъстъчено масло
- 80 г мед
Начин на приготвяне:
Обелете бананите, начупете ги и ги сложете в каната на блендера. Добавете меда и фъстъченото масло. Пасирайте всичко до гладка, хомогенна смес. Изсипете в пластмасова кутия и приберете във фризера за минимум 6 часа.
Поднесете разхлаждащия бананов сладолед в красива купичка, с бисквитка или шоколадова пуричка, може би и с пресни парченца плодове – истински домашен разкош.
Тарт с ядки
Необходими продукти:
- 1 яйце
- 200 г брашно
- 100 г пудра захар
- 125 г масло
- 1 ч.л. ванилена захар
- 1/2 ч.л. канела
- 1/4 ч.л. морска сол
- За плънката:
- 350 г ядки микс
- 110 г кафява захар
- 110 г захар
- 60 мл вода
- 60 г заквасена сметана
- 2 с.л. мед
- 1 ч.л. ванилов екстракт
Начин на приготвяне:
За плънката в касерола загрейте вода, към нея прибавете захарта и бъркайте непрекъснато, докато се разтопи. След като карамелът придобие тъмнокафяв цвят, отдръпнете от котлона, прибавете меда, разбъркайте докато се разтопи напълно и добавете заквасената сметана. Разбъркайте добре и след като сместа стане хомогенна, сипете осолените печени ядки.
За тестото в купата на блендера изсипете брашното, канелата, смляната морска сол и пудрата захар. Блендирайте за кратко, докато всички съставки се смесят. Към тях прибавете начупеното масло и блендирайте отново, докато се получат маслени трохи. Изсипете трохите в купа и към тях прибавете разбитите с ваниловия екстракт жълтъци. Омесете добре - трябва да се получи твърдо тесто. Увийте го в прозрачно фолио и приберете за 40 минути в хладилника.
Разточете охладеното тесто на кора с дебелина 0,5 см. Сложете я във форма за пай с подвижно дъно и хубаво разпределете тестото върху цялата повърхност на формата. Отгоре поставете алуминиево фолио, напълнете с боб, за да не се надигне дъното, и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути. Извадете основата от фурната, махнете фолиото и боба, върнете обратно за 4-5 минути, след което извадете, залейте с карамелизираните ядки и печете за още 10-15 минути. Извадете, оставете да се охлади за 1 нощ и сервирайте.
Ванилов крем с бял шоколад
Необходими продукти:
- 500 мл прясно мляко
- 250 мл течна сметана животинска
- 250 мл вода
- 2 яйца
- 50 г масло
- 50 г захар
- 200 г бял шоколад
- 70 г нишесте ванилия
Начин на приготвяне:
В купа разбийте яйцето и единия жълтък. Към тях прибавете захарта и бийте, докато се разтвори. Разтворете ваниловото нишесте в студената вода и го прибавете го към яйчната смес. Загрейте прясното мляко и животинската сметана, като внимавате да не завират. Щом стане горещо, го прибавете на малки порции и при непрекъснато бъркане към сместа от яйца, захар и нишесте. Щом се хомогенизират, върнете на огъня и варете крема, докато се сгъсти. Отнема не повече от 4-5 минути, но бъркайте непрекъснато, за да не загори. Дръпнете крема от котлона, прибавете маслото и бъркайте, докато се разтопи. След това добавете и белия шоколад. Щом шоколадът се разтопи напълно, разпределете крема в купички, охладете за поне 3 часа, след което гарнирайте по желание и сервирайте.
Торта с обикновени бисквити
Необходими продукти:
- 600 + 200 мл прясно мляко
- 100 г пудра захар
- 50 г захар
- 30 г царевично нишесте
- 100 г млечен шоколад
- 400 мл сладкарска сметана
- 250 г обикновени бисквити
Начин на приготвяне:
В тенджера налейте студеното мляко, към него прибавете захарта и нишестето. Разбъркайте добре и пуснете котлона да се загрява на умерена температура. Щом се затопли, бъркайте непрекъснато, докато заври, и варете при непрекъснато бъркане за 3-4 минути, докато се получи гъст крем. Дръпнете от котлона, прехвърлете в подходящ съд, покрийте крема с домакинско фолио и оставете да се охлади.
През това време разбийте сметаната, като добавяте пудрата захар на порции. След като сметаната се сгъсти, прибавете охладения крем, останалата пудра захар и нарязания на ситно шоколад и разбъркайте всичко много добре. Вземете тава с размери 28 на 20 см. Натопете обикновените бисквити в студеното прясно мляко, докато леко се напоят, натрошете ги на парчета и покрийте дъното на тавата. След това ги покрийте с крем. Повторете до изчерпване на количествата, като завършите с крем. Разпределете всичко равномерно. Покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилника за 3-4 часа. След като тортата стегне, сервирайте в подходяща чиния и поръсете с настърган шоколад.
Още на matekitchen.com
