Р ядко постно ястие изглежда толкова изкусително като великолепния патладжан с пармезан и домати на фурна, вдъхновен от италианската кухня. По същество представлява пържен патладжан, сготвен на пластове с гъст доматен сос, моцарела и пармезан. Доматите могат да са консервирани,защото с тях ястието ще се сготви по-бързо. Ако ползвате пресни, трябва да ги изварявате доста време, докато водата от тях се изпари. И двата варианта са еднакво приемливи. Хубавото на патладжана с пармезан и домати на фурна е, че може да се яде и топъл, и охладен. Ще останете доволни и сити.
Патладжан с пармезан и домати
Необходими продукти:
- 3 патладжана
- 1,6 кг стерилизирани домати на кубчета
- 1 голяма глава лук
- 2-3 скилидки чесън
- 1 връзка пресен босилек
- 375 г моцарела
- 100 г пармезан
- 50 мл зехтин
- 200 мл олио
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете патладжаните на филийки, посолете ги от двете страни и ги сложете в гевгир за половин час, за да се отцеди горчилката. През това време обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте зехтин в тенджера и задушете лука. Щом омекне, налейте доматите и оставете соса да се готви под капак на тих огън. Обелете чесъна, смачкайте го с малко сол и го прибавете към доматения сос към края на готвенето, когато вече се е сгъстил. Посолете, подправете с пресен босилек и оттеглете от котлона. Подсушете филийките патладжан, оваляйте ги в брашно и ги изпържете в загрято олио. Нарежете моцарелата на филийки. Вземете дълбока тава с подходящ размер и покрийте дъното с доматен сос. Върху него наредете от филийките пържен патладжан. Поръсете с настърган пармезан и разпределете от моцарелата. Продължете така до изчерпване на продуктите. Завършете със слой доматен сос, покрит с настърган пармезан и кръгчета моцарела. Печете ястието на 200 градуса до апетитен загар на моцарелата.
Още на matekitchen.com
