О тскачаме до Лесковац и майсторите на скарата с тази рецепта за печени шишчета с лук, които те наричат лесковачка мучкалица. Тя е доказателство, че на свинското не му трябват много добавки, за да впечатли с вкус. В този случай това са само лук, задължителните за лесковашката скара люти чушлета и сух магданоз. Но има и още нещо. В Лесковац не бързат да готвят месото съвсем прясно, а го оставят да престои и да узрее. Иначе самата рецепта за печени шишчета е повече от лесна за приготвяне. Няма нужда да ви казваме с какво да ги поднесете – традиционният айвар, салата урнебес, мариновани люти чушлета и задължително хрупкава питка.
Лесковачка мучкалица
Необходими продукти:
- 800 г свинско месо
- 5 глави лук
- 2 люти чушки
- 50 мл олио
- 2 с.л. сух магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на кубчета, оваляйте го в олио, посолете и набучете на шишчета. Загрейте скара или оребрен тиган и изпечете шишчетата от всички страни. След това ги прехвърлете в огнеупорен съд с капак. Нарежете лука на полумесеци, а лютите чушлета на колелца. Задушете ги в мазнина, подправете със солта и смления пипер. Добавете и сухия магданоз и запържете за 2-3 минути. Изсипете всичко при месото, разбъркайте и запечете в предварително загрята на 250 градуса фурна за около 20 минути.
Още на matekitchen.com
