З наем, че вегетарианската лазаня може би не звучи като най-атрактивното ястие на света. Но сме готови да спорим, защото това не са просто зеленчуци със сос, впускат се от matekitchen.com. Ако традиционната лазаня ви се струва тежка, непременно опитайте тази рецепта. Ще останете доволни!
Лазаня с печени зеленчуци
Необходими продукти:
- 3 патладжана
- 3 тиквички
- 3 червени чушки
- 250 г чери домати
- 1 кутия кори за лазаня
- 400 г моцарела
- 100 г пармезан
- 100 мл зехтин
За доматения сос:
- 4 малки консерви стерилизирани домати на кубчета
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 2 с.л. доматено пюре
- 200 мл червено вино
- 50 мл зехтин
- 1 връзка пресен босилек
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За бешамела:
- 1 л прясно мляко
- 100 г масло
- 100 г брашно
- 1 ч.л. индийско орехче
- 1 ч.л. чесън на прах
Начин на приготвяне:
Измийте зеленчуците. Чушките нарежете на широки ивици, а тиквичките и патладжаните на филийки с дебелина 0,5 см. Поръсете ги със сол и черен пипер от двете страни. Наредете ги в тава, покрита с хартия за печене, и ги изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути.
След като приготвите двата соса, започнете реденето на лазанята. В голяма тава разнесете от доматения сос, покрийте с печени зеленчуци, като ги разпределите равномерно, поръсете с настъргана моцарела и настърган пармезан и най-отгоре залейте със сос бешамел. Продължете да редите по този начин до изчерпване на количествата. Накрая завършете с кори от лазаня. Полейте плътно със сос бешамел, поръсете с моцарела и пармезан и най-отгоре разпределете нарязаните на половинки чери домати.
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато получите приятен златист загар. Извадете лазанята, изчакайте леко да се охлади и поднесете.
За доматения сос загрейте зехтина в тенджера и в него задушете нарязани на ситно моркови. След като поомекнат, прибавете ситно нарязания лук, задушавайте за 4-5 минути, посолете и прибавете доматеното пюре. Разбъркайте добре, налейте червеното вино, разбъркайте отново и след като алкохолът се поизпари (2-3 минути), сипете доматите. Оставете соса да ври, докато се сгъсти леко (25-30 минути). Накрая подправете с пресен босилек и дръпнете от котлона.
За бешамела разтопете маслото на умерена температура, прибавете брашното и бъркайте, докато се получи гъста паста. На порции налейте студеното мляко, като бъркате непрекъснато. След като сместа стане еднородна, овкусете с индийското орехче и чесъна на прах. Увеличете температурата на котлона и бъркайте непрекъснато, докато бешамелът се сгъсти.
Още на matekitchen.com
