В кусни рецепти за супи и основно, предвещаващи епично хапване.
Свинско с гъби в бутер тесто
Необходими продукти:
- 600 г свинско бонфиле или контрафиле
- 200 г гъби
- 1 пакет бутер тесто
- 1 яйце
- 50 мл олио
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Подправете месото със сол и черен пипер и го запържете от двете страни в тиган със загрято олио. Извадете запърженото месо и в същата мазнина задушете гъбите, нарязани на тънки филийки. Разстелете бутер тестото на правоъгълник и сложете върху него месото. Отгоре изсипете задушените гъби, завийте на руло и намажете отгоре с жълтък. Можете да го приготвите и на отделни порции. Поставете го в тава и печете на 200 градуса около 40 минути или докато тестото бухне и се зачерви. Поднесете печеното свинско в бутер тесто топло с гарнитура по желание.
Яйца с пармезан
Необходими продукти:
- 800 г стерилизирани домати на кубчета
- 60 мл прясно мляко
- 20 мл зехтин
- 6 яйца
- 100 г кашкавал
- 50 г пармезан
- 3 скилидки чесън
- 1/2 връзка пресен босилек
- 1/2 ч.л. червен пипер
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте зехтина и в него задушете ситно нарязания чесън. След малко прибавете пасираните домати, разбъркайте добре и оставете за няколко минути на умерен огън. След като сосът се сгъсти, прибавете нарязания босилек, добавете захар, червен пипер, сол и черен пипер на вкус, налейте прясното мляко и разбъркайте всичко много добре. Дръпнете от котлона, внимателно чукнете яйцата и ги разпределете върху соса на равно разстояние едно от друго. Поръсете с настърган кашкавал, върху него пармезан и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 10-12 минути, или докато сирената се разтопят. Не печете до хрупкава коричка.
Пудинг с наденица и кисело зеле
Необходими продукти:
- 4 ч.ч. (стар) хляб, нарязан на кубчета - 7 филии
- 2 с.л. масло
- 2 бр. сурова наденица
- 100 мл олио
- 1/2 малка кисела зелка
- 1 ч.ч. настърган кашкавал
- 3 яйца
- 1 ч.ч. прясно мляко
- 1/3 ч.ч. сос 1000 острова
- 1 и 1/2 ч.л. горчица
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Разтопете маслото. В голяма купа сложете нарязания на кубчета хляб. Полейте го с маслото и разбъркайте добре. Нарежете наденицата на колелца и ги запържете леко. Добавете ги към хлебните хапки. Изстискайте добре киселото зеле и го нареже на ивички. Добавете и тях в купата заедно с половината кашкавал. Разбъркайте добре и прехвърлете в намазнена тава. В същата купа смесете яйцата, млякото, салатния сос, горчицата и пипера. Излейте върху останалите продукти в тавата и запечете ястието за 30 минути на 180 градуса. Извадете го, поръсете с останалия кашкавал и върнете обратно във фурната, докато кашкавалът се разтопи и придобие приятен златист загар, а забит в центъра на тавата нож излиза чист, без полепнал по него мек хляб. Пудингът трябва да е с плътна, а не с кашава консистенция.
Супа с грах и картофи
Необходими продукти:
- 400 г грах
- 350 г картофи
- 3 моркова
- 1 корен пащърнак
- 2 стръка праз
- 400 г стерилизирани домати на кубчета рама - 1 малка кутия
- 80 мл олио
- 1 ч.л. чесън на прах
- 1 с.л. сух магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте олио в тенджера и в него задушете обелените и нарязани на кубчета моркови. След като поомекнат, добавете обеления и нарязан на кубчета пащърнак. Оставете морковите и пащърнака да се задушават няколко минути и сложете в тенджерата нарязаните на кубчета картофи. Разбъркайте добре и след 2-3 минути прибавете и почистения и нарязан на ситно праз. Посолете и подправете с черен пипер, сух чесън и сух магданоз. Разбъркайте и сипете доматите, след което налейте около 2,5 л гореща вода. Оставете супата да се вари и щом картофите са почти готови, прибавете и граха. Оставете ги да се готвят заедно още 10-15 минути и дръпнете от котлона.
Още на matekitchen.com
