В България паят не е много разпространен. Освен това се хапва предимно като десерт с плънка от ябълки или круши. Ние решихме да ви покажем, че той може да бъде вкусен и като основно ястие, обясняват от matekitchen.com. Добавят, че може да си направим пай също с лапад и киселец, а може и да комбинираме със спанак. Копривата не е много подходяща тук, защото има по-блудкав вкус.
Със синьо сирене и яйца
Необходими продукти:
За тестото:
- 300 г брашно
- 150 мл прясно мляко
- 1 яйце
- 2 с.л. олио
- 1 ч.л. сол
- 1 пакетче суха мая 7 г
За плънката:
- 300 г спанак
- 200 г кисело мляко
- 150 г синьо сирене
- 50 мл зехтин
- 5 яйца
- 1/2 връзка зелен лук
- 2 скилидки чесън
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
За тестото пресейте брашното, направете кладенче и сложете вътре маята, яйцето, олиото, солта и млякото и замесете гладко и еластично тесто. Покрийте го с влажна кърпа и оставете да втаса. Докато тестото втасва, пригответе спаначената плънка.
За плънката загрейте зехтина в дълбок съд и сложете нарязаните на ситно пресен лук и чесън. Добавете изчистения и измит спанак и оставете за няколко минути да се задуши. Посолете леко, поръсете с черен пипер и оттеглете от котлона да се охлади. Разбийте яйцата с киселото мляко и добавете настърганото синьо сирене, разбъркайте и сипете изстиналия и отцеден спанак. От втасалото вече тесто оформете кора с дебелина около 5 мм, постелете я в намазнена кръгла тава с незалепващо покритие, като покриете и стените на тавата. Изсипете вътре плънката.
От останалото тесто направете геврек с неправилна форма и го поставете отгоре. Или нарежете ленти и ги подредете кръстосано. Печете в загрята на 180 градуса фурна, докато тестото придобие златист цвят, а плънката се запече.
Бърз
Необходими продукти:
- 1 лист бутер тесто
- 600 г спанак или микс от спанак, лапад и киселец
- 250 г сирене
- 3 яйца
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 2 с.л. брашно
- 3 с.л. олио
- 30 г масло
- 1 скилидка чесън
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете спанака, измийте го и го нарежете. Задушете го заедно с накълцания чесън в олиото и маслото. След като обемът му падне, го подправете със сол и черен пипер на вкус и дръпнете от котлона. След като спанакът се охлади леко, прибавете към него брашното, киселото мляко, 2 яйца и 1 белтък, както и натрошеното сирене. Разстелете бутер тестото в ниска тава, като направите борд, за да не изтича плънката. Запазете част от него, за да направите ленти. Изсипете вътре спаначената смес, отгоре кръстосайте ленти от бутер тесто, намажете ги с останалия жълтък и изпечете пая на 200 градуса за 30 минути.
Още на matekitchen.com
