В ероятно всеки ще се съгласи, че няма по-лятна и българска класика от пържените чушки с доматен сос. Това ястие е една от емблемите на нашата традиционна кухня, което се приготвя във всеки дом. Въпреки това сме се натъквали на негови ужасно съсипани версии. Оказва се, че дори да е повече от елементарно за приготвяне, все ще се намери находчив ум, който да замени обикновения доматен сос със сос за паста или пък да остави чушките само печени, без да ги изпържи например, обясняват от matekitchen.com. Затова подбрахме няколко типични български рецепти с чушки за хубаво похапване по нашенски.
Манджа от Дряново
Необходими продукти:
- 8 печени чушки
- 4 домата
- 4 скилидки чесън
- 100 г брашно
- 50 мл олио
- 1 ч.л. захар
- 1/2 връзка магданоз
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Оваляйте печените чушки в брашно и малко сол и ги изпържете в дълбок тиган. Поставете ги в чиния с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. В същата мазнина изсипете настърганите домати, прибавете нарязания на филийки чесън, черния пипер, солта и захарта. Оставете да ври на тих огън около 20 минути. Сервирайте, като поставите по две чушки в чиния и полеете с доматен сос. Поръсете по желание с нарязан магданоз.
Бюрек
Необходими продукти:
- 12 печени чушки
- 200 г кашкавал
- 200 г сирене
- 1/2 връзка копър
- 4 яйца
- 100 г галета
- 100 мл олио
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Настържете кашкавала на едро, а сиренето натрошете или смачкайте с вилица. В купа смесете кашкавала, сиренето, нарязания на ситно копър, черния пипер и две от яйцата. Разбъркайте хубаво. Почистете печените чушки от люспите, дръжките и семките. Напълнете ги с приготвената смес, като внимавате да не ги разкъсате. Оваляйте чушките в галета, след което ги потопете в разбитите яйца и ги изпържете. Извадете ги в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте вкусните чушки бюрек с кисело мляко или чеснов сос. Подходящи са както за предястие, така и за основно ястие.
Печени с чесън
Необходими продукти:
- 500 г чушки
- 3 скилидки чесън
- 3-4 стръка магданоз
- 30 мл олио
- винен оцет на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Изпечете чушките, обелете ги, посолете ги и ги подредете в чиния. Върху тях разпределете нарязания на ситно или счукан чесън, както и накълцания магданоз. Подправете с оцет и олио и оставете салатата за половин-един час да поеме от подправките, след което поднесете.
Панагюрска салата
Необходими продукти:
- 1/3 зелка
- 3 чушки
- 1-2 моркова
- 2 домата
- 3-4 скилидки чесън
- 1 стрък прясна целина
- 1/2 връзка магданоз
- 4-5 с.л. олио или зехтин
- оцет на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете на тънки ивици зелето и чушките, накълцайте чесъна. Настържете на средно едро ренде морковите, а доматите нарежете на едри парчета. Нарежете на ситно магданоза и листата от целина. Смесете всичко, посолете на вкус и подправете с олиото и оцета.
Още на matekitchen.com
