С панак, лапад, киселец и коприва образуват легендарната зелена четворка на пролетта за българската национална кухня. В някои рецепти могат да са взаимозаменяеми, в други – категорично не. Те са лесни, приготвят се бързо и всяка една от тях има доста различни вариации.
Картофи със спанак
Необходими продукти:
- 600 г спанак
- 600 г картофи
- 100 г масло
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 2 скилидки чесън
- 50 мл олио
- 1 ч.л. черен пипер
- сол на вкус
За заливката:
- 1 кофичка кисело мляко
- 4 яйца
- 100 г сирене
Начин на приготвяне:
За основната част почистете и измийте спанака и го нарежете на ивици. Задушете го заедно с нарязаните на ситно лук и моркови за 10 минути. Добавете нарязания на ситно чесън, черния пипер и солта. Сварете картофите, обелете ги и ги нарежете на колелца. Вземете тавичка, намажете я с олио и наредете колелцата картофи на два реда. Изсипете отгоре задушения спанак и сложете нов ред картофи. Полейте с останалото масло и запечете за около 15 минути на 200 градуса.
Пригответе заливката, като смесите яйцата, киселото мляко и сиренето. Залейте картофите и спанака и запечете само отгоре за 15 минути. Сервирайте ястието топло. Може да добавите и една-две лъжици кисело мляко.
Пилешка дроб сарма
Необходими продукти:
- 300 г пилешки воденички
- 300 г пилешки сърца
- 300 г пилешки дробчета
- 500 г спанак
- 300 г ориз
- 300 г гъби
- 1 връзка пресен лук
- 1 глава лук
- 1 с.л. червен пипер
- 50 мл олио
- джоджен на вкус
- чубрица на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Сложете воденичките и сърцата да се варят в подсолена вода и след около 20 минути добавете дробчетата. Варете още около 15 минути и оттеглете от огъня. Загрейте олиото и запържете нарязания на ситно стар лук и гъбите, а щом водата се поизпари, добавете нарязания спанак и зеления лук. След като се задушат, подправете и добавете пилешките дреболии, които трябва да са нарязани на кубчета. Накрая посолете и сипете почистения и измит ориз. Задушавайте за 2-3 минути, след което прехвърлете всичко в тава. Долейте около 900 мл гореща вода и печете ястието, докато оризът поеме течността.
Баница с киселец
Необходими продукти:
- 1 пакет кори за баница
- 250 г киселец
- 200 г извара
- 200 г сирене
- 5 яйца
- 6 с.л. кисело мляко
- 100 мл олио
- 1 к.л. сода бикарбонат
Начин на приготвяне:
В голяма купа изсипете киселото мляко с угасената в него сода, натрошеното сирене, изварата, яйцата и почистения и нарязан киселец. Разбъркайте всичко, докато се получи хомогенна смес. Намажете с олио правоъгълна тава за печене и я покрийте с една кора за баница. Напръскайте с олио и сложете още една върху нея. Отново напръскайте с олио и сложете трета. Трябва да се получи дебел пласт кори. Разпределете от плънката, наредете отгоре 3 листа, които отново сте намазали с олио, сложете плънка и така до изчерпване на продуктите. Завършете с 3 листа кори за баница, намазани поотделно с олио. Нарежете на правоъгълници, намажете с олио и изпечете баницата с киселец на 180 градуса с вентилатор за около 40-45 минути или до светлокафяв загар.
Омлет с коприва
Необходими продукти:
- 2 яйца
- 120 г коприва
- 100 г сирене
- 2 с.л. прясно мляко
- 4 с.л. олио
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте копривата и я нарежете на ситно. Разбийте яйцата, млякото и натрошеното сирене. Загрейте олиото в тигана и сложете копривата да се задуши. Посолете на вкус. Щом обемът на копривата падне и отделилата се вода изври, изсипете отгоре сместа за омлета. Разбъркайте внимателно, след което изпържете до златисто от двете страни. Поднесете омлета топъл.
Още на matekitchen.com
