Т я съчетава два продукта, които принадлежат на съвсем различни сезони – спанака на пролетта и бабека на зимата. Затова спокойно можем да я наречем супа на преходния сезон. Студът не ни пуска, а ние сме се вкопчили в пролетта, за да ни изтегли към топлите дни и по-леката храна. А най-хубавото е, че тази супа е подходяща за тези, които се кълнат, че не вкусват „зеленища“.
Най-интересното в тази супа със спанак и бабек е застройката. Гладката застройка е голямата цел, когато правим супа. Е, този път не. Супата трябва да има по-грубоват, селски вид. Затова и ще минем заедно яйцата през гевгир. Така стават на парченца и можете да усетите вкуса им във всяка лъжица.
Супа с бабек за преходния сезон
Необходими продукти:
- спанак - 400 г
- бабек - 200 г
- яйца - 2 бр.
- лук - 1 глава
- моркови - 2 бр.
- червени чушки - 2 бр.
- олио - 60 мл
- масло - 20 г
- червен пипер - 1 с.л.
- дафинов лист - 1 бр.
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте олиото в тенджера и в него задушете нарязаните на ситно лук, моркови и чушки, докато омекнат. Прибавете бабека, нарязан на кубчета, задушавайте още 1-2 минути и сложете и ситно нарязания спанак. Разбъркайте добре. След като спанакът омекне, прибавете ориза, задушавайте още няколко минути и подправете с червения пипер, сол и черен пипер на вкус. Сложете дафиновия лист, разбъркайте добре и налейте 1,5 л гореща вода. Щом оризът се свари, прибавете маслото и разбъркайте, докато се стопи. В купичка разбийте яйцата и ги прецедете през гевгир върху тенджерата, като правите въртеливи движения, така че мигновено да се сварят.
Още на matekitchen.com
