Л ятото е прекрасно само по себе си, но с даровете на водата като риби, скариди, раци и т.н. е и много по-вкусно. Ето няколко идеи по въпроса какво да сготвим с риби.
Пъстърва с ароматни подправки
Необходими продукти:
- 4 бр. пъстърва
- 1 връзка босилек
- 3 стръка магданоз
- 2 скилидки чесън
- 2 стръка прясна мента
- 1 ч.л. розмарин
- 1 стрък прясна целина
- 50 мл зехтин
- 50 мл лимонов сок
- 50 мл бяло вино
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете и измийте пъстървата. Смесете виното, зехтина, лимоновия сок, нарязаните на ситно магданоз, розмарин, целина, босилек, мента, накълцания чесън, черния пипер и солта. Разбъркайте хубаво сместа и залейте пъстървите. Обтрийте ги с ръце отвътре и отвън, за да поемат ароматите, и ги оставете да престоят поне 20 минути. Загрейте скара или оребрен тиган и изпечете рибите по около 10 минути от всяка страна. Сервирайте с гарнитура по желание.
Кюфтета от скумрия
Необходими продукти:
- 500 г филе от скумрия
- 1 яйце
- 1 лимон
- 3 стръка магданоз
- 2 стръка пресен лук
- 100 г брашно
- 100 мл олио
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
В кухненски робот сложете рибното филе, черния пипер, магданоза и нарязания пресен лук и смелете. Ако нямате кухненски робот, нарежете всичко на много ситно. Извадете сместа и я омесете с яйцето. Оформете кюфтенца, оваляйте ги в брашно и ги изпържете в тиган със загрята мазнина. Отцедете в чиния с кухненска хартия и сервирайте върху канапе от колелца лимон.
Филе с хрупкава коричка от бадеми
Необходими продукти:
- 400 г филе от пъстърва
- 1 с.л. нишесте
- 50 мл бяло вино
- 100 мл вода
- 1/2 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 1/2 лимон
- няколко листа целина
За панировката:
- 2 яйца
- 50 г бадеми смлени
- 3 с.л. нишесте
- 100 мл олио
Начин на приготвяне:
Нарежете филето от пъстърва на ленти с дебелина 2 см и дължина 6-7 см. В купа смесете нишестето, виното, водата, лимоновия сок, накълцаните листа от целина, солта и захарта. Разбъркайте хубаво и накиснете рибата за 20-ина минути. Загрейте олиото. Вземете парче риба и започнете панировката - потопете в яйцето, после в смес от бадеми и нишесте и изпържете. Извадете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Подредете рибата в плато и сервирайте с парченца лимон и сос по желание.
Рибни такос
Необходими продукти:
- 1,5 кг бяла риба
- 8 пшенични тортили
- 1/4 зелка
- 1/2 глава червен лук
- 2 стръка зелен лук
- 1 лайм
- черен пипер на вкус
- рибен сос за тако
- лютив чили сос
Начин на приготвяне:
Измийте рибата, разделете я на 8 парчета, подсушете ги и ги сложете в камерата на хладилника за 15 минути, за да се стегнат, но не и да замръзват. Загрейте скарата на висока температура. Извадете рибата от камерата, напръскайте я с рапично олио от двете страни и я изпечете, докато придобие приятен червен загар. Подправете я с черен пипер, докато се пече. Затоплете тортилите на скарата. Сложете ги върху чаша или стъклено шише, за да приемат извита форма, удобна за пълнене. Сложете във всяка от тях по парче риба, ситно нарязано зеле, лютив сос, лук и сос за тако. Изцедете и няколко капки сок от лайм, ако желаете.
Още на matekitchen.com
