З а повечето готвачи пилешкото филе може би е от най-скучните за приготвяне продукти. Но фактите говорят, че в световен мащаб, а и у нас, пилешкото е най-предпочитаното и то си е в главната роля сред всички видове месо. Ето няколко класически, а и доста лесни, рецепти, които са съобразени с българския вкус и налични продукти. Идеите какво да приготвим с пилешко филе са от matekitchen.com.
С кашкавал на фурна
Необходими продукти:
- 1 пакет бутер тесто
- 2 пеперуди пилешко филе
- 100 г саламурено сирене
- 200 г бекон
- 1 яйца
- 2 стръка пресен лук само перата
- 2-3 стръка магданоз
Начин на приготвяне:
Нарежете бекона на кубчета, изпържете ги и ги оставете да изстинат. Намачкайте сиренето с вилица, добавете към него нарязания магданоз, перата от лука и бекона. Разделете пилешкото филе на 4 парчета. Направете разрез във всяко от тях, така че да се образува джоб, и го напълнете със сместа. Разрежете бутер тестото на 4 правоъгълника. Разточете всяко парче леко с точилката, за да се изтъни. Върху всяко парче тесто сложете по едно филе и го завийте. Залепете краищата с малко вода. Поставете завитите филета в намазнена тава със снадката надолу. Намажете ги с разбито яйце и изпечете в предварително загрята но 200 градуса фурна. Към края може да ги покриете с алуминиево фолио, за да не изгорят отгоре.
Вретено
Необходими продукти:
- 100 г шунка
- 100 г кашкавал
- 1 кисела краставичка
- 1 стерилизирана гъба
- 400 г пилешко филе
Начин на приготвяне:
Нарежете шунката, кашкавала и киселата краставичка на ленти, а гъбата на филийки. С остър нож внимателно изтънете пилешкото филе, начукайте го внимателно с чукче за пържоли, като внимавате да не разкъсате месото, поръсете със сол и черен пипер. Разстелете пилето и го напълнете с шунка, кашкавал, кисели краставички и гъби. Завийте на руло и процедирайте по същия начин и с другото филе. В намазан с мазнина оребрен тиган поставете рулата и печете около 4 минути от всяка страна или до златисто. Поднесете пилешкото вретено топло с гарнитура по ваш вкус.
Съвет: Важно е да го печете на умерен огън. В противен случай има опасност да изгори отвън, а отвътре да остане сурово. Имайте предвид, че пилешкото филе е крехко и не му трябва много дълго готвене.
Кордон бльо
Необходими продукти:
- 3 пилешки филета
- 3 парчета пражка шунка
- 3 парчета кашкавал
- 2 яйца
- 100 г галета за овалване
- брашно за овалване
- олио за пържене
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Начукайте филетата на тънко, като се стараете да не накъсате месото. Посолете, поръсете с черен пипер и постелете върху всяко по 1 парче от пражката шунка и кашкавала. Прехлупете на две. Загрейте олиото в дълбок съд. Вземете едно пълнено филе, оваляйте го в брашно, след това го потопете в разбитите яйца, накрая го оваляйте в галета и пуснете в загрятата мазнина, за да се изпържат първо от едната страна, а после от другата. Олиото не трябва да е прекалено горещо, защото панировката ще изгори, а месото ще остане сурово. Поднесете ястието топло със зелена салата или свежи зеленчуци според сезона.
(Бльо или блю – въпрос е на произношение и преценка. Но е факт, че рецептата е записана за пръв път в Ню Йорк – т.е. блю, а начинът й е френски – т.е. бльо.)
Пълнено в бутер тесто
Необходими продукти:
- 1 пакет бутер тесто
- 2 пеперуди пилешко филе
- 100 г сирене
- 200 г бекон
- 1 яйце
- 2 стръка пресен лук, само перата
- 2-3 стръка магданоз
Начин на приготвяне:
Нарежете бекона на кубчета, изпържете ги и ги оставете да изстинат. Намачкайте сиренето с вилица, добавете към него нарязания магданоз, перата от лука и бекона. Разделете пилешкото филе на 4 парчета. Направете разрез във всяко от тях, така че да се образува джоб, и го напълнете със сместа. Разрежете бутер тестото на 4 правоъгълника. Разточете всяко парче леко с точилката, за да се изтъни. Върху всяко парче тесто сложете по едно филе и го завийте. Залепете краищата с малко вода. Поставете завитите филета в намазнена тава със снадката надолу. Намажете ги с разбито яйце и изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Към края може да ги покриете с алуминиево фолио, за да не изгорят отгоре.
Още на matekitchen.com
