С ладко и греховно като че ли вървят ръка за ръка, но понякога можем да си ги позволим в по-голяма или по-малка степен. Ето прекрасни примери от matekitchen.com.
Баклава-чийзкейк
Продукти:
За чийзкейка:
600 г крема сирене
200 г пудра захар
150 г заквасена сметана
3 яйца
60 г брашно
1 с.л. лимонова кора
ванилия
За баклавата:
1 пакет кори за баница
200 г орехи сурови
150 г суров шамфъстък
150 г масло
За сиропа:
150 мл вода
80 г захар
1 с.л. лимонов сок
Приготвяне:
За чийзкейка в купа разбийте яйцата заедно с лимоновата кора, пудрата захар, ванилията, брашното и заквасената сметана. Прибавете крема сиренето и разбивайте, докато се получи гладка, еднородна смес.
За сиропа сложете захарта и водата в касерола и варете 20-25 минути. Добавете лимоновия сок, разбъркайте добре и дръпнете от котлона да се охлади.
За баклавата смелете орехите и шамфъстъка в блендер и ги смесете добре. Разтопете маслото. Разстелете корите на работния плот. Намажете една с масло. Сложете още една върху нея и отново намажете с масло. Прехвърлете ги във формата, така че краищата да излизат от нея. Поръсете хубаво с ядки, след което направете същото с общо 5 двойни пласта. Най-горният пласт кори не трябва да е намазан с масло. Изсипете сместа за чийзкейк върху корите и изрежете висящите краища, но ги запазете. Печете на 170 градуса, докато получите златист загар и сместа стегне напълно. В тава, покрита с хартия за печене, постелете 2 намазани с масло кори, поръсете с ядки, начупете отгоре изрязаните от корите краища, които запазихте, и покрийте отново с 2 намазани с масло кори. Поръсете отново с ядки и отново начупете краищата. Процедирайте така до изчерпването на количествата. Печете на 180 градуса до тъмнозлатист загар.
След като корите и ядките се изпекат, ги начупете на ситно и покрийте с тях изпечения чийзкейк. Залейте десерта с охладения сироп и го оставете да престои в хладилника минимум за 4-5 часа, а най-добре една нощ.
Портокалови курабийки
Продукти:
540 г брашно
100 г бял шоколад
150 г захар
80 г масло
50 мл олио
50 мл прясно мляко
5 с.л. портокалов сок
1 с.л. портокалова кора
2 яйца
2 с.л. какао
1 пакетче бакпулвер
Приготвяне:
Разбийте яйцата заедно със захарта, докато сместа леко побелее. Без да спирате да разбивате, последователно прибавете какаото, бакпулвера, мекото масло, млякото и олиото. В така получената смес сложете портокаловата кора и сока. След тях е ред на капките бял шоколад и пресятото брашно. Забъркайте тестото със шпатула или дървена лъжица, прехвърлете върху набрашнения плот, поръсете с брашно и домесете на ръка, докато се получи гладко тесто. Разделете тестото на 16 равни части и оформете топчета с еднаква големина. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние едно от друго и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути. Извадете портокаловите курабийки от фурната, оставете ги да се охладят, поръсете с пудра захар и поднесете.
Канелени рулца с банани
Продукти:
150 г типово брашно + 20 г за доомесване
150 г бяло брашно
200 мл бадемово мляко
40 мл кленов сироп
1 пакетче суха мая 7 г
1 с.л. кокосово масло
1 ч.л. канела
За пълнежа:
2 банана
100 г орехи
40 г захар от фурми
1 ч.л. канела
Приготвяне:
Към хладкото бадемово мляко прибавете кленовия сироп и сухата мая и разбъркайте добре. Сложете на топло, докато маята се активира. Изсипете маята в голяма купа и към нея прибавете кокосовото масло и половината канела и разбъркайте добре. Прибавете последователно типовото и бялото брашно и бъркайте, докато се събере на топка. Прехвърлете върху набрашнен плот и доомесете меко тесто. Сложете тестото в набрашнена купа, покрийте го с прозрачно фолио и го оставете да втасва на топло (фурна на 40 градуса), докато удвои обема си. След като тестото втаса, го извадете и го разточете на правоъгълна кора с размери 50 х 25 см. Нанесете банановата плънка равномерно и завийте кората на руло. Нарежете рулото на 9 равни части, обърнете ги на широката страна и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат за още 25-30 минути. Изпечете рулцата в предварително загрята на 180 градуса фурна до златист загар. След като ги извадите, ги намажете с кокосово масло и поръсете с канела.
За пълнежа пасирайте бананите. Към полученото пюре добавете канелата и захарта от фурми и пасирайте отново. Накрая добавете счуканите орехи и разбъркайте всичко много добре.
Торта с обикновени бисквити
Продукти
600 + 200 мл прясно мляко
100 г пудра захар
50 г захар
30 г царевично нишесте
100 г млечен шоколад
400 мл сладкарска сметана
250 г обикновени бисквити
Приготвяне:
В тенджера налейте студеното мляко, към него прибавете захарта и нишестето. Разбъркайте добре и пуснете котлона да се загрява на умерена температура. Щом се затопли, бъркайте непрекъснато, докато заври, и варете при непрекъснато бъркане за 3-4 минути, докато се получи гъст крем. Дръпнете от котлона, прехвърлете в подходящ съд, покрийте крема с домакинско фолио и оставете да се охлади.
През това време разбийте сметаната, като добавяте пудрата захар на порции. След като сметаната се сгъсти, прибавете охладения крем, останалата пудра захар и нарязания на ситно шоколад и разбъркайте всичко много добре. Вземете тава с размери 28 на 20 см. Натопете обикновените бисквити в студеното прясно мляко, докато леко се напоят, натрошете ги на парчета и покрийте дъното на тавата. След това ги покрийте с крем. Повторете до изчерпване на количествата, като завършите с крем. Разпределете всичко равномерно. Покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилника за 3-4 часа. След като тортата стегне, сервирайте в подходяща чиния и поръсете с настърган шоколад.
Кекс със сладко от смокини
Продукти:
500 г брашно
300 вода
130 мл олио
120 захар
150 г орехи
1 ч.ч. сладко от смокини
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л сода бикарбонат
Приготвяне:
В голяма купа разбъркайте сладкото от смокини, водата и олиото. Добавете захарта, бакпулвера и содата. Разбийте, докато всички продукти се смесят. Към течната смес прибавете брашното на порции и бъркайте до пълното му усвояване. В получената кексова смес сипете счуканите орехи и разбъркайте. Прехвърлете сместа във форма за кекс, покрита с хартия за печене, и печете на 170 градуса за 45-50 минути или до суха клечка.
Кексчета с моркови
Продукти:
300 г брашно
200 г захар
130 мл олио
200 г моркови
2 яйца
1 ч.л. канела
1 ч.л. сода бикарбонат
100 г маскарпоне
200 мл сладкарска сметана
2-3 с.л. пудра захар
Приготвяне:
Разбийте яйцата и захарта до пухкава смес. Прибавете олиото на тънка струя при непрекъснато бъркане. След като сместа хомогенна, сложете половината обелени и настъргани моркови. Разбъркайте и сипете половината брашното на порции, като бъркате до пълното му усвояване. Накрая добавете содата, канелата и останалото количество моркови и брашно. Разбъркайте на ръка. Разпределете сместа във формички за мъфини. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути. Извадете кексчетата и оставете да се охладят върху решетка. Отрежете върховете на кексчетата и с лъжичка издълбайте вътрешността, така че да се оформи малка дупка. Разбийте сметаната в купа и към нея прибавете маскарпонето и пудрата захар. Прехвърлете крема в шприц и напълнете кексчетата. Поръсете с част от трохите, останали от капачетата, цветни пръчици или ядки по желание.
Тарт с ябълки
Продукти:
1 лист бутер тесто
3 ябълки
200 г сладко от боровинки
40 г масло
2 с.л. кафява захар
1 лимон
пудра захар за поръсване
Приготвяне:
Разточете леко листа бутер тесто. Прехвърлете го в предварително намаслена форма за тарт или друга подходяща тавичка. Разпределете тестото, така че да покрие всички бордове на тавичката. Надупчете тестото с вилица, отгоре разпределете равномерно сладкото от боровинки и приберете в хладилника за около 15-20 минути. През това време почистете ябълките от семките и ги нарежете на полумесеци. Залейте ги със сока от лимона и разбъркайте добре, за да не потъмнеят. Подредете ябълките върху намазаното със сладко бутер тесто, така че да го покрият плътно. Отгоре разпределете маслото, нарязано на парченца и поръсете с кафявата захар. Печете ябълковия тарт в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 25-30 минути или докато ябълките придобият златист загар.
Веган палачинки с боровинки
Продукти:
250 мл бадемово мляко
125 г пълнозърнесто брашно
25 г бадемово брашно
1 с.л. кокосова захар
1 с.л. кокосово масло
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода бикарбонат
25 м олио
50 г пресни боровинки
1 ч.л лимонов сок
Приготвяне:
В купа смесете бадемовото мляко, лимоновия сок, кокосовото масло, кокосовата захар, бакпулвера и содата и разбийте всичко с миксер. Добавете бадемовото брашно и типовото брашно и бъркайте до гладка смес. Накрая добавете нарязаните боровинки и разбъркайте на ръка. Загрейте тигана на умерена температура, намазнете и печете палачинките до златист загар от двете страни. Сервирайте ги гарнирани по ваш избор.
Още на matekitchen.com
