Т ой не случайно присъства на трапезата на китайските императори още през VII-VIII век. В Европа пристига чак през ХХ век, но си навакса. Спанакът е сред най-полезните листни зеленчуци. И дори да не постигнете с него мускулите на Попай моряка, то със сигурност ще усетите ползите, защото е богат на витамини и микроелементи като витамин A, витамин B1, B2, B6 и др., както и на голямо количество фолиева киселина. Затова и специалистите по хранене и диетолозите са категорични, че спанакът трябва да присъства на трапезата ни колкото се може по-често.
Ризото
Необходими продукти:
- ориз - 400 г
- спанак - 400 г
- кашкавал - 150 г
- бяло вино - 150 мл
- масло - 70 г
- олио - 60 мл
- зелен лук - 2 връзки
- пресен чесън - 2 стръка
- зеленчуков бульон - 1 л
- прясна мащерка - 4-5 стръка
- магданоз - 1/2 връзка
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Сварете измития и почистен от дръжките спанак за 2-3 минути. Отцедете го добре, пасирайте на пюре и оставете встрани да се охлади.
През това време загрейте олиото и половината масло в тиган и задушете ситно нарязаните лук и чесън. Щом омекнат, прибавете почистения и измит ориз за ризото и го запържете, докато стане прозрачен.
Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и налейте виното. Щом изври, започнете да прибавяте бульона на части, като всеки път бъркате до пълното му усвояване.
Когато наливате последното количество бульон, добавете и спаначеното пюре. Разбъркайте и малко преди оризът да поеме напълно бульона, овкусете със ситно нарязания магданоз и мащерка.
Дръпнете тигана от котлона, прибавете останалото масло и кашкавала, разбъркайте, оставете вкусовете да се смесят за 2-3 минути и сервирайте топло.
Кюфтета със сирене
Необходими продукти:
- ориз - 400 г
- сирене - 200 г
- спанак - 300 г
- яйца - 2 бр.
- царевично брашно - 80 г
- олио за пържене - 250 мл
- кимион - 1 ч.л.
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Към 1 л гореща вода прибавете 3-4 с.л. олио, сол и черен пипер на вкус, сипете ориза, разбъркайте и оставете да се вари до пълното усвояване на течността. След това дръпнете от котлона, затворете с капак и оставете да се задуши за 20-25 минути. През това време в тенджера налейте около 1 л гореща вода и в нея попарете измития и почистен от дръжките спанак. Оставете спанака да се отцеди в гевгир и го нарежете на дребно. Прехвърлете ориза в купа и добавете спанака и натрошеното сирене. Разбийте яйцата със солта, черния пипер и кимиона и прибавете в купата към останалите продукти. Разбъркайте много добре. С мокри ръце оформете кюфтенца, оваляйте ги в царевичното брашно и изпържете в сгорещената мазнина. Извадете кюфтетата върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината, и поднесете.
Яйца върху канапе
Необходими продукти:
- яйца - 2 бр.
- спанак - 300 г
- сирене - 80 г
- масло - 70 г
- лук - 1 глава
- чесън - 1 скилидка
- олио - 50 мл
- червен пипер - 1/2 ч.л.
Начин на приготвяне:
Измийте и нарежете свежия спанак на ивици. Задушете го заедно със ситно нарязаните лук и чесън в тиган със загрято олио. Извадете го да се отцеди от излишната мазнина и след това го смесете с натрошеното сирене. Изпържете яйцата в половината масло. Запържете червения пипер в останалото масло.
Крем супа
Необходими продукти:
- спанак - 800 г
- моркови - 3 бр.
- зелен лук - 3 стръка
- чесън - 2 скилидки
- масло - 100 г
- готварска сметана - 100 мл
- прясно мляко - 200 мл
- яйца (само жълтъците) - 2 бр.
- брашно - 2 с.л.
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- крутони
Начин на приготвяне:
Нарежете лука и чесъна на ситно. Настържете морковите на ренде и задушете зеленчуците в тенджера в половината масло. Добавете изчистения и измит спанак и задушете под капак. Залейте с 1 л гореща вода и оставете да ври десетина минути, като разбърквате периодично.
Разтопете останалото масло, запържете в него брашното и при непрекъснато бъркане налейте прясното мляко. Извадете зеленчуците от тенджерата и ги пасирайте. Запазете част от бульона. Прибавете брашнения сос към пасираните зеленчуци, разредете с бульона и оставете да поври десетина минути. Посолете, поръсете с черния пипер и оттеглете от котлона. В купичка разбийте жълтъците със сметана и ги прибавете към супата. Поднесете я с крутони.
Пролетни мъфини
Необходими продукти:
- брашно - 200 г
- прясно мляко - 250 мл
- сирене - 100 г
- олио - 80 мл
- спанак - 50 г
- чесън - 1-2 скилидки
- яйца - 2 бр.
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- бакпулвер - 1 ч.л.
Начин на приготвяне:
Първо почистете и измийте спанака и го оставете да се отцеди. След това го нарежете на ивички. В купа разбийте яйцата с млякото и олиото. В отделен съд смесете брашното с бакпулвера. Добавете спанака, чесъна и натрошеното сирене и разбъркайте. На порции прибавете и сухите съставки. Разбъркайте, докато получите хомогенна смес. Намажете с олио тавичка за мъфини и разпределете в гнездата сместа. Пълнете ги до 2/3 от обема им. Изпечете пролетните спаначени мъфини на 180-190 градуса за 20-25 минути.
Още на matekitchen.com
