Т оплите дни постепенно отстъпват и сякаш човек повече иска да хапва обилно на вечеря или обед. Ето и някои идеи по нашенски и с италиански устрем донякъде, забелязани на matekitchen.com.
Пикантни кюфтета на фурна
Необходими продукти:
- 800 г кайма смес
- 150 г кашкавал
- 2 яйца
- 2 глави лук
- 1 с.л. чубрица
- 1 ч.л. сминдух
- 1/2 ч.л. лют червен пипер
- 1/2 връзка магданоз
- черен пипер на вкус
- 800 г белени домати
- 3 скилидки чесън
- 30 мл олио
Начин на приготвяне:
Омесете каймата с яйцата, чубрицата, сминдуха, черния и червения лют пипер и нарязаните на ситно лук и магданоз. Оставете я в хладилника за около час, за да се смесят ароматите.
За соса изсипете доматите в купа и овкусете с нарязания на ситно чесън, черен пипер и сол. Може да добавите и 1 ч.л. захар, за да неутрализирате киселия вкус.
Нарежете кашкавала на лентички. От каймата оформете топчета по около 100 г всяко. Вземете всяко, сплескайте го между дланите си, поставете по няколко лентички кашкавал и оформете плоско кюфте. Подредете кюфтетата в намазнена тава и ги запечете за 10 минути на 180 градуса. След това извадете тавата от фурната, залейте с доматения сос и печете още около 30 минути.
Пиле по ловджийски
Необходими продукти:
- 4 пилешки бутчета
- 150 г сурова наденица
- 5 гъби
- 2 глави лук
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.ч. бяло вино
- 1/2 ч.ч. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 връзка магданоз
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете пилето на парчета и го запържете в тенджера със загрято олио, докато се зачерви. Извадете го и в същата мазнина задушете последователно ситно нарязаните лук, нарязаната на колелца наденица и гъбите. След като зеленчуците поомекнат, а наденицата си промени цвета, сложете червения и черния пипер, разбъркайте и налейте виното и около 400 мл топла вода. Сложете капака и варете соса 15-20 минути. След това сложете пилето в тенджерата и оставете ястието да къкри. Щом пилето се посвари, размийте доматеното пюре в топла вода или в част от бульона и го добавете в тенджерата. Посолете и оставете да се готви, докато пилето се свари напълно, а сосът се сгъсти. Ако сте сложили повече вода, накрая сгъстете с малко брашно. Оттеглете от огъня и поръсете със ситно нарязан магданоз преди сервиране.
Лазаня с телешка кайма
Необходими продукти:
- 400 г телешка кайма
- 300 г кашкавал
- 300 г моцарела
- 2 глави лук
- 2 чушки
- 2 моркова
- 4 кутии домати на кубчета по 400 г
- 4 скилидки чесън
- 1 кутия кори за лазаня
- 1 л прясно мляко
- 4 с.л. брашно
- 50 г масло
- 50 мл зехтин или олио
- 1 с.л. захар
- 2 стръка пресен босилек
- 1/2 връзки магданоз
Начин на приготвяне:
Нарежете лука, чушките и морковите на дребно. Загрейте олиото в тенджера, изсипете зеленчуците и разбъркайте. Задушете ги за няколко минути и добавете каймата. Бъркайте, докато стане на трохи и се позапържи. Добавете доматите, разбъркайте и оставете да къкри.
Докато доматеният сос се сгъстява, накълцайте чесъна, магданоза и листата босилек. Добавете ги в тенджерата заедно със захарта. Разбъркайте, оставете на огъня за още минута-две и оттеглете. В друга тенджера разтопете маслото и сложете брашното. Бъркайте непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. Постепенно налейте прясното мляко, без да спирате да бъркате. Оставете соса да се сгъсти на тих огън. Когато придобие необходимата гъстота, го дръпнете от котлона.
Настържете кашкавала. Вземете правоъгълна тава. Покрийте дъното с доматен сос. Поръсете с настърган кашкавал и моцарела и налейте от бешамеловия сос. Наредете един ред от корите за лазаня. Отново полейте с доматен сос, поръсете с кашкавал и моцарела, разпределете бешамелов сос и подредете нов ред кори. Редувайте в тази последователност, докато продуктите се изчерпят. След като сложите последния ред кори, ги залейте с бешамелов сос и поръсете с настърган кашкавал. Това се прави, за да не се нагънат корите и да се развали видът на ястието. Печете лазанята в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 35-40 минути. Извадете от фурната и поднесете със свежа салата.
Свинско с праз
Необходими продукти:
- 1 кг свински врат
- 6 стръка праз
- 1 к.ч. олио
- 1 к.ч. вода
- сол на вкус
- чили по желание
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на хапки. Почистете праза и го нарежете на едро. Сложете месото в подходяща тава. Подправете със сол, налейте олиото и разбъркайте. Покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете до полуготовност. Когато месото започне да се къса, го извадете от фурната и сложете праза. Разбъркайте и върнете обратно във фурната. Печете още 15-20 минути, отново извадете от фурната и подправете с червения пипер и чилито. Разбъркайте, върнете във фурната и печете до готовност. Поднесете вкусното свинско с праз топло.
Още на matekitchen.com
