С упа топчета с лимон се готви по-бързо и с ограничен набор от продукти, но за сметка на това е много интересна. Вкусът е различен от това, което сте свикнали да свързвате със супа топчета. Причината е, че бульонът е бистър, а всички продукти се влагат в самата кайма. Свежестта в тази рецепта идва от копъра. Обикновено го добавяме в ястията накрая, за да се запази свежестта му. Той обаче обогатява по много интересен начин вкуса на каймата и затова този път го добавяме при нея. (По същия начин можете да си направите пълнени тиквички с кайма и бял сос, като омесите копъра в каймата. Става великолепно ястие.) Още една разлика с традиционната супа топчета е, че размерът на топчетата е по-голям. Те приличат повече на сватбарски кюфтенца и в порция след това влизат не повече от 3-4. Може да вземете само телешка кайма, както направихме ние, само свинска или пък смес, изборът е изцяло ваш. Ако вземете само свинска кайма, трябва да имате предвид, че топчетата ще се стопят и ще станат наполовина по-малки.
Супа топчета с лимон
Необходими продукти:
- 600 г телешко месо
- 1 глава лук
- 50 г ориз
- 1/3 връзка магданоз
- 1/3 връзка копър или мента
- 2 с.л. зехтин
- 2 л зеленчуков бульон или вода
- 50 г масло
- 2 яйца
- 4 с.л. лимонов сок
- 2 с.л. брашно за овалване
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Смесете каймата, наситнения лук, ориза, магданоза, копъра и зехтина в голяма купа и подправете със сол и черен пипер. Омесете за кратко и оформете на малки топчета. Сипете брашното върху плитка чиния и оваляйте кюфтенцата в него. Налейте бульона (или водата) в тенджера, добавете маслото, подправете със сол и черен пипер и оставете да заври. Добавете топчетата постепенно, като слагате по няколко наведнъж, за да избегнете понижаване на температурата. Намалете огъня, покрийте с капак и оставете да се готви за около 30 минути, докато месото и оризът се сварят. Междувременно разбийте яйцата с лимоновия сок в купа. Сложете черпак от горещата течност, за да изравните температурата, след което постепенно върнете сместа в супата. Веднага дръпнете от огъня и поднесете супата топла.
Още на matekitchen.com
